批發(fā)供應(yīng)新鮮雞蛋替代品-雞蛋粉  全蛋粉批量康德牌食用全蛋粉 雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品，具有較好的乳化性，是是面食產(chǎn)品、冷飲、烘焙食品、膨化食品、高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性

一、感官指標(biāo)

 粉末狀或易松散之塊狀，均勻談黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。 

二、檢驗(yàn)指標(biāo)

理性指標(biāo)
 項(xiàng)目
 A級(jí)
 B級(jí)
 
水分（%）
 2.87
 3.04
 
脂肪（氯仿法）（%）
 60
 46.53
 
蛋白質(zhì)（%）
 30.45
 20.38
 
汞（%）
 ≤0.03
 ≤0.03
 
微生物指標(biāo)
 細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/克
 1700
 2100
 
大腸菌群，個(gè)/100克
 ＜30
 ＜30
 
致病菌（沙門(mén)氏菌）
 不得檢出
 不得檢出
 

三、實(shí)際應(yīng)用

1、 在糕點(diǎn)、面包、餅干方面

A、具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以一路攜帶到最終產(chǎn)品中，從而可以增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高風(fēng)味；

B、含有-SH基因，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可以改善產(chǎn)品的保存期；

C、在烘烤中，卵磷脂的分解和焦化可以美觀餅干的上色。

2、 在冰淇淋生產(chǎn)應(yīng)用中，雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，還可以改善風(fēng)味。

3、 高檔飼料方面，雞蛋黃粉用于鰻魚(yú)、甲魚(yú)、鱉等的飼料中促進(jìn)其生長(zhǎng)，代替鮮蛋；

4、 在調(diào)味品方面，在調(diào)味品加入適當(dāng)?shù)牡包S粉可增加其體香與底味，使其香氣豐滿、濃厚、持久、逼真。

5、 在糕點(diǎn)、面包、餅干方面

A、具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以一路攜帶到最終產(chǎn)品中，從而可以增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高風(fēng)味；

B、含有-SH基因，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可以改善產(chǎn)品的保存期；

C、在烘烤中，卵磷脂的分解和焦化可以美觀餅干的上色。

6、 在冰淇淋生產(chǎn)應(yīng)用中，雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，還可以改善風(fēng)味。

7、 高檔飼料方面，雞蛋黃粉用于鰻魚(yú)、甲魚(yú)、鱉等的飼料中促進(jìn)其生長(zhǎng)，代替鮮蛋；

8、 在調(diào)味品方面，在調(diào)味品加入適當(dāng)?shù)牡包S粉可增加其體香與底味，使其香氣豐滿、濃厚、持久、逼真。

 

四、包裝及貯存

包裝規(guī)格
 20KG/箱
 
 貯存要求
 陰涼、通風(fēng)、干燥
 
保質(zhì)期
 12個(gè)月