和面機是面食加工的主要設(shè)備,它主要用于將小麥粉與水按1:0.38-0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時加食用油、食堂及其它食物和食品添加劑)混合制成面團,廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工,是替代手工,降低勞動強度,滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備,也可用與其它同類物料的攪拌和混合。2結(jié)構(gòu)特征與工作原理2.1結(jié)構(gòu)特征50和面機主要有機架、面斗、操縱機構(gòu)、傳動機構(gòu)等幾部分組成,手動翻斗,倒順開關(guān)直接控制電動機正反轉(zhuǎn),操作方便,型和面機采用電機內(nèi)置式結(jié)構(gòu),占用空間小,結(jié)構(gòu)緊湊。和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構(gòu)、電器控制部分等組成。傳動部分采用渦輪減速及鏈條傳動,自動翻斗,電機內(nèi)置式,結(jié)構(gòu)緊湊,電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器、控制主副電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止、翻斗時xingcheng2開關(guān)起限位保護作用。該機廣泛用于大、中型飲食單位、是理想的饅頭生產(chǎn)線配套設(shè)備。和面機主要有機架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱采用閉式結(jié)構(gòu),有效的保證了安裝精度,使零件輪滑充分,增加了使用壽命,減少了故障的發(fā)生。自動翻斗機構(gòu)改用渦輪箱傳動,降低了翻斗噪音。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結(jié)構(gòu),解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。采用電機內(nèi)置結(jié)構(gòu),渦輪與攪拌軸直接連接,降低了功率損耗,結(jié)構(gòu)接湊,機身高度適中,使操作更加方便。電器控制部分通過控制按鈕,交流接觸器,控制主、副電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止、翻斗時行程開關(guān)起限位保護作用。該機構(gòu)結(jié)構(gòu)簡單、外觀美觀,是大中型飲食單位,及面食生產(chǎn)廠家理想的配套設(shè)備。50型和面機是我廠專利產(chǎn)品,主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構(gòu),電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動、效率高、噪音低、壽命長。電機內(nèi)置式,結(jié)構(gòu)緊湊,密封性好,電器控制部分通過控制按鈕,交流接觸器控制電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止、漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。該機是20、35、50型和面機的升級換代產(chǎn)品。2.2工作原理面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合,首先,形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒,進而小團?;ハ嗾澈希饾u形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用,和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。3操作、使用3.1使用前的準(zhǔn)備和檢查該系列和面機使用前,應(yīng)安放在干燥的水平地面上,確保機器安放平穩(wěn)、可靠;認(rèn)真檢查機器上的緊固件是否有松動,和面機內(nèi)有無異物,并及時調(diào)整、清理;找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符,將電源線伸長,接在全極斷開大開距電源開關(guān)上,接通電源,倒順開關(guān)柄板在“順”上時,攪拌器轉(zhuǎn)向與機器上箭頭標(biāo)識的方向相符。(從進料口俯視,攪拌器轉(zhuǎn)至上部時向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn))否則調(diào)整接線,為確保安全,必須在機殼接地標(biāo)記處可靠接地;HWT30、HWY30、50IV、HWY75II、HWJ75II、100II、150I和面機,使用前必須檢查渦輪減速機內(nèi)油量,使其達(dá)到油尺所標(biāo)二道刻線之間,欠量補足;空載試運轉(zhuǎn),各部位無異常,方可使用,機器在運轉(zhuǎn)過程中,嚴(yán)禁將手及其它異物放入和面斗內(nèi),以免發(fā)生危險或損壞機器。