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　　提拉米蘇蛋糕材料： 　　馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖60g，淡奶油120ml，速溶烘焙原料店加盟2勺，溫開(kāi)水15ml，朗姆酒少許，可可粉少許，糖粉少許。 　　提拉米蘇蛋糕做法： 　　1、蛋黃加入細(xì)砂糖隔水加熱至濃稠發(fā)白。 　　2、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至7分鐘左右。 　　3、馬斯卡彭打至松發(fā)后與蛋黃液和淡奶油充分?jǐn)嚢杈鶆?，混合成芝士糊? 　　4、速溶烘焙原料店加盟用少許水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過(guò)后放入杯底。 　　5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好烘焙原料店加盟酒的餅干，重復(fù)3次。 　　6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍柜冷藏1小時(shí)以上，取出后便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。 　　提拉米蘇蛋糕烘焙材料： 　　忌廉、軟芝士、烘焙原料店加盟酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

　　透明液體階段：320℉ 　　棕色的液體階段：338℉ 　　淺琥珀色焦糖：約340℉ 　　琥珀色焦糖：約345℉ 　　深琥珀色焦糖：約348℉ 　　焦糖：約350℉(這時(shí)的糖漿的焦化程度烘焙，可制作法國(guó)焦糖蛋奶凍;任何高于此溫度的焦糖的顏色較深，嘗起來(lái)的味道比較苦和易碎。) 　　這里重點(diǎn)記住，焦糖的顏色同時(shí)代表了其味道和質(zhì)感。顏色深的焦糖，味道更加苦咬起來(lái)更加硬。焦糖顏色越淺，焦糖的嚼勁越好，但是也包括一種情況，就是雖然耐嚼但是會(huì)黏住牙齒。 　　恢復(fù)室溫 　　焦糖糖果在切塊食用之前需要完全冷卻。理想的情況是，把焦糖放在陰涼干燥的地方至少靜置16個(gè)小時(shí)(24小時(shí)是烘焙了)。完全冷卻焦糖糖果影響到切割的難易度，所以千萬(wàn)不要跳過(guò)這一步。也千萬(wàn)不要圖快而直接把焦糖放于冰箱冷凍，因?yàn)槿缃固堑奶枪诔睗竦沫h(huán)境里會(huì)變形。而對(duì)于焦糖醬或焦糖汁應(yīng)該溫暖狀態(tài)食用，所以制作完成后確保稍微冷卻，以免燙傷舌頭或者融化你的雪糕。 　　巧用防粘噴霧 　　焦糖很黏，所以不要吝嗇使用防粘噴霧或者食用油。把防粘噴霧噴于容器、切割板和小刀。這樣也方便清潔。

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