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　　49. 無酵烘焙食品——這是指不需要使用雞蛋、酵母、發(fā)酵粉或者泡打粉等烘焙原料店加盟的烘焙食品，面團在烘焙過程中體積不會膨脹。 　　50. 黃原膠——又稱玉米糖膠，是一種糖類，通常由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，多用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。在無麩質(zhì)烘焙中，黃原膠經(jīng)常被用來代替面筋蛋白，可以賦予烘焙食品很多無麩質(zhì)面粉不能提供的面團彈性和穩(wěn)定性。 　我們都知道，烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促進脂肪分解的作用，而水果作為健康食品，雖然受到大眾的喜愛，卻有很多人不知道水果除了補充各種維生素之外，還有不少水果有助于消化。若是烘焙原料店加盟搭配上水果，那么對于烘焙瘦身的愛美人士來說，將會取得怎樣的驚喜呢？ 　　聞香瘦身法

　　當(dāng)你剛剛開始進行無麩質(zhì)烘焙的時候，有很多事情對你來說都還是未知的，因為無麩質(zhì)烘焙和普通烘焙的一些技巧還是會有區(qū)別。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必須要用的，哪些原料是不能用的，甚至還有一些原料是需要自己調(diào)制。只有對無麩質(zhì)烘焙的知識技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出無麩質(zhì)產(chǎn)品，才能知道應(yīng)該用哪種無麩質(zhì)面粉替代品或者使用哪種不含麩質(zhì)的面粉種類。只有不斷地進行實驗才能最終制作出完美的無麩質(zhì)烘焙食品。 　　面筋是大多數(shù)烘焙的必要條件之一，是面團膨脹的原因。無麩質(zhì)烘焙中沒有了面筋，就不得不選擇一些替代品來促使面團和面糊在烘焙過程中能夠膨脹起來，這也就意味著你要嘗試使用很多平時不常見的原料。在使用這些原料之前，了解這些原料的特性就顯得非常有必要了。另外，無麩質(zhì)的面團的特性與普通面團的特性也不一樣，在準(zhǔn)備過程中也有著一些有別于烘焙常規(guī)的技巧。所以，充分地了解無麩質(zhì)烘焙原料的特性，才能真正地快速幫你提升烘焙水平。下面，我們就一起來了解下無麩質(zhì)烘焙的50種常見的原料和一些基本的常識吧!

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