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美味蛋糕 　　巧克力蛋糕 　　意大利蛋白霜在巧克力蛋糕上的造型是在呼應(yīng)名字中的古堡，看上去并無(wú)新意。是的，這塊蛋糕無(wú)論是撒了可可粉用來(lái)裝飾的蛋白霜還是巧克力醬包裹整齊的蛋糕，怎么看都是那么的普通，但聽(tīng)到高Bigger的名字可以猜到它應(yīng)該是內(nèi)有乾坤。沒(méi)錯(cuò)，有檸檬碎的餅胚中廚師還頗費(fèi)心思的加入了重磅的波爾多法定產(chǎn)區(qū)2009年份圣芭貝古堡干紅葡萄酒。所以，蛋糕的名字完全來(lái)源于這款紅葡萄酒。 　　烘焙美樂(lè)單一品種葡萄，帶給這款酒成熟葡萄和梅子的果味和白色花的混合香氣。完美的果香和花香為甜點(diǎn)帶來(lái)豐富的層次。美樂(lè)的低單寧含量保證了蛋糕口感并不酸澀，豐富的果味也在烘焙的過(guò)程中保留了下來(lái)，雖然可能會(huì)比直接喝酒增加了蛋糕本身的厚重味道。 美味蛋糕 　　干邑糖漿莓果誘惑 　　誘惑紅的鏡面蛋糕表面點(diǎn)綴了金粉糖漿，像蕾絲一樣的白巧克力裝飾出更加?jì)趁牡某銎?。殊不知這道甜品實(shí)際上是地地道道的溫柔陷阱。餅胚中的蔓越莓干和樹(shù)莓、藍(lán)莓讓這塊蛋糕就算切開(kāi)看都覺(jué)得完全是果料豐富的小清新。表面艷紅鎏金的才是這道甜品的玄機(jī)所在——干邑糖漿。餅胚中的豐富漿果散發(fā)出的香氣加上表面糖漿中軒尼詩(shī)V.O.S.P香草、丁香、桂花的辛香以及酥烤的香氣，再融入餅胚本身的黃油麥香，完全讓人放松警惕。小嘗一口，干邑糖漿回轉(zhuǎn)于舌尖的是不同年齡干邑調(diào)和而成的平衡感和柔滑，回味悠長(zhǎng)。干邑糖漿是用軒尼詩(shī)V.O.S.P與糖水混合物以1∶4的比例熬制而成，酒精會(huì)在熬煮過(guò)程中蒸發(fā)掉一部分，但保留下來(lái)的也絕不算少。足量的干邑糖漿占到整個(gè)蛋糕重量的1/6，所以吃掉一塊蛋糕，你應(yīng)該已經(jīng)開(kāi)始情緒高漲了。 　　酒還可以這么用

可以會(huì)添加一些不同香料在其中，例如，草藥、香料、醋、蒜甚至煙熏味。制作的方法和原料也會(huì)對(duì)奶酪的顏色產(chǎn)生一定的影響。不同的國(guó)家制作奶酪的技術(shù)不同，這樣生產(chǎn)出來(lái)的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作過(guò)程中，既是一個(gè)細(xì)微的錯(cuò)誤，也可能導(dǎo)致奶酪失去原汁原味。 　　有些品種的奶酪的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，并且也可以放在冰箱中長(zhǎng)時(shí)間保存。在購(gòu)買(mǎi)奶酪的時(shí)候，一定要仔細(xì)閱讀奶酪的標(biāo)簽，查看保質(zhì)期。因?yàn)槟汤沂悄讨破?，所以過(guò)期以后就會(huì)變質(zhì)，不適合長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行保存的。下面，就讓我們來(lái)了解下目前世界各地最常見(jiàn)的10中奶酪類(lèi)型。 哈羅米干酪 　　1. 塞浦路斯——哈羅米干酪 　　哈羅米干酪也叫哈羅密奶酪，在塞浦路斯、希臘和中東地區(qū)非常的流行。這是用未經(jīng)巴氏滅菌的山羊奶和綿羊奶用傳統(tǒng)方法制作而成的，有時(shí)候也會(huì)用牛奶制作。這種半硬質(zhì)的干酪熔點(diǎn)較低，可以用于煎、炸、煮等烹飪方法來(lái)制作。這種干酪經(jīng)常會(huì)用來(lái)制作沙拉，或者與蔬菜一起炒。它的獨(dú)特之處在于它不融化。原因是凝乳在用鹽水洗滌之前加熱過(guò)，這使得奶酪原有的蛋白質(zhì)被改變而形成了纖長(zhǎng)的組織纖維。這種纖維可以不被融化。

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