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　　與漂白面粉相比，未漂白的面粉含有較高的蛋白質(zhì)，所以未漂白面粉的口感更硬。所以，用未漂白面粉所制作出來的烘焙產(chǎn)品，口感會更硬，質(zhì)地也會更加的緊實(shí)。烘焙出來的產(chǎn)品顏色會比較暗淡，因?yàn)槊娣鄣念伾讓?dǎo)致的。如果是用來烤制餅干的話，你可能就不會注意到這些差異了。 　　建議和儲存方式 　　如果你想要面粉所含有的營養(yǎng)豐富，那么建議選擇全麥面粉或者營養(yǎng)強(qiáng)化面粉。如果你擔(dān)心全麥面粉不適合用于一些烘焙產(chǎn)品的話，可以選擇營養(yǎng)強(qiáng)化面粉和未漂白的面粉。如果儲存得當(dāng)，買來的中筋面粉可以儲存6-8個月。面粉是一種很容易吸收味道的物質(zhì)，所以在儲存的時候，要盡量遠(yuǎn)離肥皂、洋蔥等具有強(qiáng)烈氣味的東西。你也可以將面粉放入冰箱中延長保存時間。 近年來，人們的環(huán)保意識越來越強(qiáng)，從環(huán)境保護(hù)到食品包裝，都可以看到綠色環(huán)保的理念。然而在食品包裝上，為了風(fēng)行綠色環(huán)保理念，在個性化的同時，也加入了可食性的包裝材料，那么，常見的可食性包裝材料有哪些呢？ 　　一、魔芋葡甘聚糖 　　這種包裝復(fù)合膜有一定的選擇滲透作用，既可以防止水分的蒸發(fā)，又降低了果蔬的呼吸作用，能有效減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗。用來包裝龍眼等水果，能有效地抑制龍眼果皮的褐變和失水。 　　二、蔗糖做成的包裝盒 　　這種從植物中提煉的糖果包裝盒其實(shí)和傳統(tǒng)的化學(xué)包裝盒在外觀上并無多大的差別，但是在價格上差別很大，但是該包裝可以循環(huán)利用，有利于環(huán)境保護(hù)。 　　三、豆渣包裝紙 　　豆渣包裝紙是以豆渣為主要原料制成的，平常我們在進(jìn)行烘焙的過程中，豆渣一般都是廢棄的。但是這種廢棄材料制成的包裝紙，在遇到熱水之后就會融化。方便且有營養(yǎng)價值，適合快餐面調(diào)味料包裝。 　　四、可食性包裝容器 　　這種容器是澳大利亞昆士蘭土豆片容器公司研制生產(chǎn)，主要是應(yīng)用于土豆片包裝，人們在吃完土豆片之后還可以選擇將容器一起吃掉，這種容器還有多種口味，諸如熏味、燒烤、海鮮以及甜、酸、咸、辣等不同風(fēng)味等，滿足消費(fèi)者的需要。

　　在無麩質(zhì)面粉中添加淀粉，可以讓無麩質(zhì)烘焙食品的質(zhì)地變得更加輕盈、松軟。所以，通常制作無麩質(zhì)面粉是用基礎(chǔ)的無麩質(zhì)面粉加上兩種不同類型的淀粉調(diào)制而成的。每一種淀粉的屬性不一樣，因此對無麩質(zhì)烘焙食品的影響也不一樣。使用兩種不同類型的淀粉可以對烘焙食品的味道和質(zhì)地都有所改善。在無麩質(zhì)烘焙中，如果你僅僅只用無麩質(zhì)面粉烘焙的話，烘焙出來的糕點(diǎn)肯定會質(zhì)地厚重、緊實(shí)、口感粗糙。因?yàn)闊o麩質(zhì)面粉中不含有麩質(zhì)，無法像普通烘焙食品那樣膨脹上升，需要用淀粉來創(chuàng)作出相似的口感。 　　如果你已經(jīng)開始無麩質(zhì)的飲食方式，那么你一定在尋找各種能夠創(chuàng)作出麩質(zhì)口感的無麩質(zhì)食品。淀粉可以幫助你實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。淀粉在烘焙配方中額可以被用作增稠劑，同時也可以使烘焙產(chǎn)品保水性更強(qiáng)、變得更蓬松、改善紋理。通常來說，無麩質(zhì)的中筋面粉含有一種基礎(chǔ)面粉和一種能夠讓其膨脹的膨松劑。想要讓面粉具有發(fā)酵膨脹的效果，需要使用一些含有淀粉的原料，再添加一些不含鋁的無麩質(zhì)蘇打粉或無麩質(zhì)發(fā)酵粉。那么下面，我們一起來看看哪些淀粉是最適于用作無麩質(zhì)烘焙吧! 　　1. 馬鈴薯淀粉 　　你大概可以猜到，馬鈴薯淀粉是你大概可以猜到，馬鈴薯淀粉來自被擊碎的土豆。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太烘焙原料，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。雖然馬鈴薯淀粉不能提供太多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是它有助于增加烘焙食品的水分，并且能改善食品紋理。因?yàn)樗梢晕沾罅康乃郑择R鈴薯淀粉是持水性相當(dāng)好的淀粉，你可以用其烘焙質(zhì)地較脆的烘焙食品。由于馬鈴薯淀粉顆粒比其它的淀粉顆粒大，具有高粘性，能調(diào)制出高稠度的面糊。另外，馬鈴薯淀粉口味溫和，沒有玉米淀粉、小麥淀粉那樣典型的谷物味道，所以非常適合用來添加在無麩質(zhì)烘焙食品中。

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