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　6.加強(qiáng)免疫力 　　如果這個(gè)產(chǎn)品含有維生素的話，食品生產(chǎn)者就會(huì)使用諸如“免疫配方”、“加強(qiáng)免疫系統(tǒng)”之類的詞。這些詞匯有時(shí)被用來(lái)給食品帶來(lái)健康氣息，不管是否真的如此。 　　大體上來(lái)說(shuō)，食品公司在打擦邊球。如果他們生產(chǎn)藥品，美國(guó)食品藥品管理局和聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)會(huì)進(jìn)行密集的調(diào)查。 　　在2008年，生產(chǎn)維生素產(chǎn)品Airborne的食品公司同意用2330萬(wàn)美元和解一項(xiàng)集體訴訟。產(chǎn)品標(biāo)簽上說(shuō)Airborne 有“增進(jìn)免疫系統(tǒng)”和預(yù)防感冒的功效，但是卻沒(méi)有足夠的證據(jù)能證明。 　　7.散養(yǎng) 　　雖然有些食品標(biāo)簽上會(huì)說(shuō)這是“散養(yǎng)雞”（土雞、柴雞），但你不要以為這只雞真的是在農(nóng)場(chǎng)里奔跑。 　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)“散養(yǎng)”有過(guò)定義，但對(duì)數(shù)量、周期和戶外條件沒(méi)有要求。 　　營(yíng)養(yǎng)專家邦妮·陶布·迪克斯說(shuō)，“感覺(jué)這些雞在田地上跑，但是真實(shí)的意思是它們?cè)趹敉獯糁??！? 　

糕，或蛋糕發(fā)生碰撞，會(huì)因其抵擋不住蛋糕上層的重量而引起坍塌，嚴(yán)重影響制品品質(zhì)。 　　蛋糕表層色澤由淺黃逐漸加熱變成棕黃色，這種變化一般稱之為“上色”。在上色的同時(shí)也產(chǎn)生了一種特殊的香味?！吧仙笔翘堑牧u基化合物與蛋白質(zhì)中的氨基化合物在較高的溫度下產(chǎn)生的反應(yīng)所形成的。蛋糕表層上色以棕黃色反應(yīng)為主，但在更高的溫度下烘烤，配方中的糖本身也會(huì)產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，在形成黑褐色的同時(shí)，也伴有一定的焦糖香味產(chǎn)生，且略帶有苦味。這時(shí)若再繼續(xù)烘烤，面粉等原料將炭化形成黑色，即為烘烤過(guò)度，應(yīng)盡量避免這種情況的發(fā)生。 　　糖類中砂糖不易上色，葡萄糖、蜂蜜和飴糖等則較容易上色。雞蛋中含有少量葡萄糖，面粉中含有少量阿拉伯糖、木糖等戊糖也很容易上色。面粉和雞蛋的蛋白質(zhì)也能與糖類起棕黃色反應(yīng)。棕黃色反應(yīng)在常溫下也能緩慢進(jìn)行，但反應(yīng)程度有限。溫度每上升10℃，其反應(yīng)速率便可增加3—5倍。當(dāng)表層溫度在150℃以上，棕黃色反應(yīng)進(jìn)行得最激烈，在200℃以下焦糖化反應(yīng)加快。 　　在烘烤的后期階段，由于蛋糕面糊自身流動(dòng)停止，蛋糕表面直接處于烘烤高溫下，表層水分很快蒸發(fā)，其失水速度大于內(nèi)層水分向表面移動(dòng)補(bǔ)充的速度。隨著烘烤時(shí)間的延長(zhǎng)，干燥的表層逐漸加厚，因而阻礙了內(nèi)層的水分通過(guò)表層向外蒸發(fā)，使蛋糕外表層的溫度接近烘烤溫度，蛋糕上色速度快。所以，在烘烤的后期階段，應(yīng)密切注意上色適度與否，以求制品色澤基本一致。 隨著社會(huì)現(xiàn)代化生活的推進(jìn)，蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛(ài)的食物，憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀，蛋糕不僅成為人們平常愛(ài)吃的美食，還成為人們送禮、過(guò)節(jié)的選擇之一。也正因?yàn)槿绱?，烘焙包裝也顯得越來(lái)越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝，能使蛋糕超越商品本身的價(jià)值。當(dāng)然，既然小小的蛋糕包裝如此重要，烘焙行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見(jiàn)的蛋糕盒類型吧。 　　圓形生日蛋糕盒 烘焙包裝

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