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　　當(dāng)你剛剛開始進(jìn)行無麩質(zhì)烘焙的時(shí)候，有很多事情對(duì)你來說都還是未知的，因?yàn)闊o麩質(zhì)烘焙和普通烘焙的一些技巧還是會(huì)有區(qū)別。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必須要用的，哪些原料是不能用的，甚至還有一些原料是需要自己調(diào)制。只有對(duì)無麩質(zhì)烘焙的知識(shí)技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出無麩質(zhì)產(chǎn)品，才能知道應(yīng)該用哪種無麩質(zhì)面粉替代品或者使用哪種不含麩質(zhì)的面粉種類。只有不斷地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)才能最終制作出完美的無麩質(zhì)烘焙食品。 　　面筋是大多數(shù)烘焙的必要條件之一，是面團(tuán)膨脹的原因。無麩質(zhì)烘焙中沒有了面筋，就不得不選擇一些替代品來促使面團(tuán)和面糊在烘焙過程中能夠膨脹起來，這也就意味著你要嘗試使用很多平時(shí)不常見的原料。在使用這些原料之前，了解這些原料的特性就顯得非常有必要了。另外，無麩質(zhì)的面團(tuán)的特性與普通面團(tuán)的特性也不一樣，在準(zhǔn)備過程中也有著一些有別于烘焙常規(guī)的技巧。所以，充分地了解無麩質(zhì)烘焙原料的特性，才能真正地快速幫你提升烘焙水平。下面，我們就一起來了解下無麩質(zhì)烘焙的50種常見的原料和一些基本的常識(shí)吧!

　　益處二：酸奶可以降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn) 　　最近的一項(xiàng)研究中，觀察了西班牙超過5000名大學(xué)畢業(yè)生約兩年時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，乳制品攝入量與高血壓的風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。 　　“我們觀察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些沒有飲用牛奶的人患高血壓風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)率低50%?！泵绹鸫髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)研究員Alvaro Alonso博士在電子郵件采訪中寫道。 　　盡管大多數(shù)低脂乳制品消費(fèi)的研究對(duì)象是牛奶，但Alvaro Alonso博士認(rèn)為低脂酸奶可能會(huì)產(chǎn)生同樣的效果。 　　益處三：含有益生菌的酸奶可以幫助腸道消化 　　酸奶的益生菌可以幫助某些胃腸疾病，包括：乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、結(jié)腸癌、炎癥性腸病、螺桿菌感染。 　　以下就是梅耶美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)與年齡研究中心的研究人員在最近幾篇文章中的結(jié)論： 　　酸奶的益處主要由于： 　　腸道微生物區(qū)系的變化 　　食物通過腸道的時(shí)間 　　增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng) 　　臺(tái)灣最近進(jìn)行一項(xiàng)研究，觀察含有乳酸菌和雙歧桿菌的酸奶對(duì)持續(xù)性幽門螺旋桿菌感染138人的影響。 　　研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶改善了4個(gè)藥物治療的療效。

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