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有和其它機械設(shè)備不同的側(cè)重性和特殊性。首先設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生，有直觀的外部條件，色彩配置有比例，在美學上要求較高，所以造型對食品機械設(shè)備的重要性更加突出。我國近些年對食品機械設(shè)備的外觀質(zhì)量做了不少工作，取得了不小的進步，但與發(fā)達國家的食品機械設(shè)備在造型上有很大的差距。為了更直觀地了解我國食品機械設(shè)備造型與國外的差距。我們通過比較典型的食品機械，對造型進行分析對比，就能從中找出國內(nèi)機械設(shè)備存在的缺點和不足。以餅干加工生產(chǎn)線為例，在造型上我們生產(chǎn)的餅干生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)不夠緊湊，未很好地利用空間，往往是設(shè)備之間的簡單陳設(shè)，整機占在面積大，采用封閉的落地底座，給人以沉重的感覺，其次造型手段不夠統(tǒng)一。同樣的加工設(shè)備，英國在造型上有許多可供我們參考借鑒的地方，餅干生產(chǎn)線的造型采用空間立體構(gòu)成，充分利用空間，根據(jù)各個部分工作要求的不同，采用不同的空間構(gòu)成形式，縮小了整機占地面積，且各部的空間關(guān)系疏密有致。整體造型以面為主，烘箱部分采用通長等寬線條為主要的外部構(gòu)成，使造型富有變化、活潑之感。如此整體水平分割處理，減低了烘箱的高度，使體量向橫向分散，從而使機體顯得輕巧、靈活、輕松、明快。烘焙餅店烘箱結(jié)構(gòu)以封閉形為主，而暴露個別的機構(gòu)或儀表，以便于生產(chǎn)控制及維修，設(shè)備外殼所用材料部分使用了工程塑料。 　　通過國內(nèi)外烘焙食品機械設(shè)備造型的對比分析，可以看出，我國與發(fā)達國家在食品機械設(shè)備造型方面存在的主要差距有以下幾個方面：

數(shù)烘焙配方中的黃油。 　　B. 烘焙選擇全麥面粉，而不是精制白面粉。因為全麥面粉含有的營養(yǎng)要比白面粉豐富，對身體更健康。并且，全麥面粉制作出來的烘焙食品密度更大，更緊實。全麥面粉中含有更多的膳食纖維，可以增加蛋糕中的膳食纖維含量，使人更容易有飽腹感。同時，全麥面粉烘焙出來的面包或者蛋糕，還有著怡人的、淡淡的堅果味道。 　　C. 在蛋糕中添加一些水果或者蔬菜。水果和蔬菜可以增加蛋糕的纖維含量，并且還可以增強蛋糕的甜味。另外，因為水果和蔬菜的水分含量高，所以也能夠保持蛋糕的濕潤。特別像胡蘿卜、甜菜根、蘋果、梨子、樹莓、藍莓等這些含糖量比較高的水果和蔬菜，在使用的時候烘焙適當?shù)臏p少配方中糖份含量。 　　D. 最后裝飾烘焙淋上一點奶油霜，而不是黃油糖霜。或者你也可以撒上一些糖粉，這樣也可以減少蛋糕的脂肪含量、降低蛋糕的含糖量。如果要給蛋糕裹上糖衣，烘焙用更健康的奶油去制作糖衣。 　　2. 減少酥皮糕點中脂肪含量 　　不同類型的酥皮糕點所含有的脂肪含量也有非常大的差異，所以選擇酥皮配方也是非常關(guān)鍵的，烘焙選擇脂肪含量小的酥皮糕點配方。一般來說，三分之一的酥皮外殼和膨化糕點都是脂肪。但是，你也可以通過以下幾方面來減少酥皮糕點的脂肪含量： 　　A. 用向日葵籽醬來代替黃油，可以減少酥皮糕點中飽和脂肪酸的含量。 　　B. 在制作水果餡餅的時候，烘焙在頂部在編上格子派皮，這樣可以減少一部分填料，降低水果餡餅的熱量。

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