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　　確認(rèn)婚禮來(lái)賓的人數(shù)。在開(kāi)始制作婚禮紙杯蛋糕之前一定要確定確認(rèn)婚禮來(lái)賓的人數(shù)，以免到時(shí)候有的來(lái)賓吃不到蛋糕。因?yàn)閭鹘y(tǒng)意義的大蛋糕有可能有些來(lái)賓不會(huì)吃，但是紙杯蛋糕的話，幾乎每個(gè)來(lái)賓都會(huì)想要嘗一嘗的。在準(zhǔn)備之前，首先要問(wèn)自己兩個(gè)問(wèn)題。烘焙，你是否想要每一位婚禮的來(lái)賓都在婚禮食用一個(gè)紙杯蛋糕再打包一個(gè)回去嗎?第二，你是否想要再婚禮紙杯蛋糕的頂層用一個(gè)小蛋糕裝飾?因?yàn)橛行┤讼矚g會(huì)在婚禮紙杯蛋糕的頂部裝飾上一塊小蛋糕，婚禮結(jié)束后，新人們會(huì)將這塊蛋糕帶回去食用。 　　第二步： 　　計(jì)劃好紙杯蛋糕的裝飾。從簡(jiǎn)單的奶油霜到可食用的裝飾花瓣，都是用來(lái)裝飾紙杯蛋糕的選擇。面對(duì)這些繁多的選擇，你是想要給紙杯蛋糕一個(gè)簡(jiǎn)約的裝飾還是復(fù)雜的裝飾呢?你是否想要將一些設(shè)計(jì)的元素在紙杯蛋糕的制作中進(jìn)行混用呢?在動(dòng)手裝飾之前，烘焙多參考下一些精致紙杯蛋糕的裝飾，想一想各種可能性。目前，婚禮上常見(jiàn)的一些裝飾設(shè)計(jì)可供參考的包括：為新娘和新郎所設(shè)計(jì)的獨(dú)特的頂部裝飾設(shè)計(jì);代表新娘和新郎幸福的象征，例如鴿子、天鵝或者花朵;心形或者首字母縮寫(xiě);園藝設(shè)計(jì);在蛋糕頂部裝飾上一朵無(wú)害的結(jié)霜的真花;花園婚禮設(shè)計(jì);可食用蝴蝶;翻糖蝴蝶結(jié);蛋糕頂部插上一張新郎和新娘的照片。 　　第三步： 　　選擇一個(gè)婚禮蛋糕的支架或者一個(gè)招待桌子?，F(xiàn)在，市面上有各種各樣的蛋糕架子可供選擇，或者你也可以準(zhǔn)備一張專(zhuān)門(mén)用來(lái)擺放紙杯蛋糕的招待桌。 　　如果你使用蛋糕架子，你需要決定是購(gòu)買(mǎi)一個(gè)還是去蛋糕店租用一個(gè)。如果你選擇的蛋糕架子價(jià)格合理的話，你可以考慮購(gòu)買(mǎi)它，因此之后你也可以把這個(gè)架子當(dāng)做擺放下午茶點(diǎn)心的架子。蛋糕架子通常有陶瓷、塑料、金屬等等選擇。你可以考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)圓形的架子或者是一個(gè)方形的蛋糕架子，或者你也可以考慮租用一個(gè)帶有一個(gè)圓形桌底的蛋糕架子。一般大型的婚宴就會(huì)選擇帶有圓形桌底的大的蛋糕支架。 　　第四步：

　　5.冰點(diǎn)溫度低。果葡糖漿的冰點(diǎn)比蔗糖低，應(yīng)用于冰淇淋等冷飲加工時(shí)，可克服經(jīng)常出現(xiàn)冰晶的缺點(diǎn)，使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口。 　　6.果葡糖漿發(fā)酵性能強(qiáng)。 果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發(fā)酵，但葡萄糖和果糖屬于單糖，能被酵母直接利用，，發(fā)酵速度快，在糕點(diǎn)生產(chǎn)中，能產(chǎn)氣多，食品疏松。糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的烘焙對(duì)果糖的發(fā)酵性差，這利于保護(hù)牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成齲齒。 　　7).化學(xué)穩(wěn)定性： 　　果糖和葡萄糖具有還原性（使某些物質(zhì)的分子還原），化學(xué)穩(wěn)定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發(fā)生褐變著色反應(yīng)即美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色物質(zhì)具有特殊風(fēng)味;生產(chǎn)面包烘干食品時(shí)，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風(fēng)味。 　　蔗糖在酸性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，工業(yè)上成為葡萄糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5~5之間，加進(jìn)去的蔗糖在25℃貯存條件下，2~3個(gè)月會(huì)全部轉(zhuǎn)化。葡萄糖和果糖都有一個(gè)最穩(wěn)定的PH值，葡萄糖在PH3.0時(shí)最穩(wěn)定，果糖在3.3時(shí)最穩(wěn)定。所以果葡糖漿在某些食品(如碳酸飲料、酸性水果罐頭)有一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境。 　　8.代謝的特性： 　　糖類(lèi)物質(zhì)（包括大量食進(jìn)的淀粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對(duì)病、弱、孕、嬰是很為有利的。

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