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　　蜂蜜可是使蛋糕和紙杯蛋糕的味道更加甜美、可口，但是棉花糖制作出來的糖霜會(huì)更加的粘稠。當(dāng)棉花糖烘焙以后，也會(huì)變得更加的香甜、粘稠。為了讓糖霜的造型更加的漂亮，可以再撒上一些砂糖、紅糖或者糖晶粒，特別是在蛋糕和紙杯蛋糕從烤箱中取出的時(shí)候。砂糖可以是各種顏色的，所以可以撒在蜂蜜糖漿上，讓其看起來更加的誘人。 　　當(dāng)蜂蜜不能去替代 　　當(dāng)你想要制作無比派或者是布丁蛋糕的奶油餡料的時(shí)候，烘焙不要用蜂蜜來替代棉花糖。因?yàn)榉涿鄣馁|(zhì)地更稀，如果放在蛋糕夾層中就有可能會(huì)流出來。另外，還有一些用棉花糖烘焙的披薩，如果使用蜂蜜來替代棉花糖，就會(huì)使烘焙出來的披薩甜度增加。不要給一歲以下的小孩吃蜂蜜，因?yàn)榉涿塾锌赡軙?huì)導(dǎo)致嬰兒肉毒桿菌中毒。 　　烘焙食品以外 　　如果你想在感恩節(jié)的時(shí)候來烘焙甜土豆或者山藥，也可以用蜂蜜來替代棉花糖。蜂蜜可以增加這些菜肴的甜度，但是甜味溫和又不會(huì)搶走其它的味道。 　烘焙原料的種類繁多，要說的話實(shí)在說不完，小編在這里羅列一些常見的烘焙原料，供給大家參考下。無非也就兩種途徑，一是去超市，二是去網(wǎng)購。小超市的話就不用去了，要去只能去沃爾瑪、家樂福、好又多這些大超市。網(wǎng)購的話，可以選擇我們快樂烘焙網(wǎng)B2B頻道！

　　可在出爐后未冷卻之前，刷一層融化的黃油，即可有效防止表皮變硬。 　　35、硬皮面包(法式)應(yīng)該怎樣儲(chǔ)藏？ 　　室溫存放6小時(shí)內(nèi)食用烘焙，除非冷凍，否則不能包裹，否則會(huì)使面包表皮變軟，質(zhì)地會(huì)如皮革版難以入口! 　　36、面團(tuán)有幾種發(fā)酵方法？特點(diǎn)是什么？ 　　①直接法：時(shí)間短見效快，風(fēng)味組織沒有后兩種好 　?、诶洳匕l(fā)酵：風(fēng)味佳;但時(shí)間、溫度不好掌握， 容易發(fā)酵過度 　　③中種法：中種才用冷藏發(fā)酵;制作時(shí)間彈性大，酵母用量省，風(fēng)味組織比直接法好很多，耐儲(chǔ)藏，不易老化!!! 　　古代有“女子無才便是德”的說法，現(xiàn)在這個(gè)男女平等的社會(huì)，這種說法自然就成了謬論。那么，對(duì)于烘焙師來說，烘焙制作技術(shù)是硬性的要求，但是烘焙知識(shí)的了解則是烘焙師理應(yīng)必備的軟性素質(zhì)，只有這樣，在烘焙制作過程中才能隨時(shí)掌控制作的過程，避免容易出現(xiàn)的問題，事先考慮好細(xì)節(jié)，做好萬全的準(zhǔn)備，以不變應(yīng)萬變！ 首先是識(shí)別標(biāo)簽，大多數(shù)干酪都貼有標(biāo)簽，這樣購買者就能夠確認(rèn)干酪的真?zhèn)巍５捎诤芏嗌痰?，特別是國外的商店所陳列的干酪已經(jīng)過商家切割、包裝、稱量和標(biāo)價(jià)，因此顧客并不能看到所有干酪的標(biāo)簽。如果顧客能夠看到未切割的標(biāo)簽的整塊干酪，就可以從標(biāo)簽上找到干酪的名字、廠家及產(chǎn)地的相關(guān)信息，從而選擇你想要的或者是習(xí)慣的廠家及產(chǎn)地的干酪。 　　其次是配料表，購買干酪前，要查找并確定該種干酪是由哪一種或幾種原料乳制成，確定干酪看起來是新鮮的，根據(jù)自己的口味選擇干酪。從外表上看，那些手工制作的干酪一般要比工廠做的干酪粗糙的多。但外皮越粗糙，顏色越自然的干酪可能越有名，并且選擇的干酪內(nèi)部必須沒有霉菌(除藍(lán)紋干酪)、無裂縫或無明顯的變色(如變紅或變灰)。 　　最后，在購買干酪之前應(yīng)該先品嘗，雖然你品嘗干酪可能是冷藏過的，嘗起來是涼的(這是對(duì)品嘗不利的因素，因?yàn)樵诘蜏貢r(shí)人的味覺降低)，但是應(yīng)該仍然能夠品嘗出味道是否太濃、太強(qiáng)烈、太淡或具有你所喜歡的風(fēng)味。 1858年，托斯卡納糕點(diǎn)師傅A(chǔ)ntonio Mattei在意大利普拉多市開設(shè)了一家烘焙店，并根據(jù)古老的配方制作烘焙兩次、口感酥脆堅(jiān)硬的意大利餅干Biscotti。他原

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