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　　1. 選擇巧克力 　　烘焙使用1磅巧克力，因?yàn)檫@個(gè)分量的巧克力比較容易調(diào)溫。如果你覺得1磅巧克力超出你需要的分量，你可以適當(dāng)減少分量，并留著以后備用。選一款你喜歡吃的、不含水果或者堅(jiān)果等固體物質(zhì)的巧克力。由于黑巧克力是最容易調(diào)溫的，因此，如果你是烘焙次為巧克力調(diào)溫，建議使用黑巧克力。初學(xué)者不要選牛奶巧克力。等到你已經(jīng)掌握好調(diào)溫技術(shù)，你便可以嘗試為牛奶巧克力或者白巧克力調(diào)溫。首先，你要確保所使用的巧克力質(zhì)地堅(jiān)硬并且富有光澤。如果巧克力有白色斑點(diǎn)、質(zhì)地柔軟、顏色較深，那么這種巧克力不適合用來調(diào)溫。另外，我們也不建議使用巧克力屑，因?yàn)榍煽肆π几y調(diào)和溫度。 　　2. 切出3/4塊巧克力 　　將巧克力切成4塊，并取其中1塊備用。將剩下的3塊巧克力切成小塊并將其放進(jìn)微波爐碗中。 　　3. 融化巧克力 　　把切塊的巧克力放進(jìn)微波爐加熱30秒。接著每隔30秒就攪拌一次巧克力，直到巧克力完全融化并且呈順滑狀。 　　4. 調(diào)和巧克力溫度 　　將融化的黑巧克力調(diào)節(jié)到46℃(如果是牛奶巧克力或者白巧克力，則要調(diào)節(jié)到43℃)。一旦巧克力融化，立刻用巧克力測溫儀測量巧克力的溫度。如果溫度不足46℃，則要再加熱一段時(shí)間。注意觀察巧克力的溫度，不要讓巧克力超出規(guī)定溫度。 　　5. 攪拌巧克力 　　將剩下的1塊巧克力加入到融化的巧克力里面，輕輕攪拌，直到巧克力充分混合。注意，務(wù)必要確保大塊的巧克力融化。有的人會

A 　　花生醬花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。花生醬還可以分為甜、咸兩種，其包含的營養(yǎng)非常的豐富。一般分為幼滑及粗粒兩種，粗粒裝是在制作好的花生醬中再加入花生顆粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常見?；ㄉu含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。此外，花生醬中含有有色氨酸，對睡眠有幫助。 　　花生醬能夠提供一些身體所需的重要營養(yǎng)元素，其中所含有的80%的脂肪是對身體有益的不飽和脂肪。兩湯匙的花生醬含有7克的蛋白質(zhì)和180毫克的鉀。但是，市面上所售賣的花生醬也可能因?yàn)榛ㄉ馁|(zhì)量和制作方法、添加成分的不同，所含的營養(yǎng)成分也不同。所以在購買花生醬之前，烘焙先閱讀包裝上的成分列表，盡量避免購買含有高果糖玉米糖漿、蔗糖等甜味劑以及含有氫化

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