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　1.造型選擇：首先根據(jù)自己的婚禮主題、戀愛故事、個(gè)性喜好確定婚禮蛋糕的造型、色彩，融入自己的創(chuàng)意理念，明確預(yù)算，敲定規(guī)格、配料等。 　　2.專業(yè)知識(shí)：新人烘焙事先做足功課，了解基本常識(shí)，有助于與蛋糕師溝通，共同制定最優(yōu)方案。 　　3.婚禮環(huán)境：定制蛋糕特別考慮到當(dāng)天婚禮的環(huán)境，如果是戶外婚禮且溫度較高，注意盡量避免使用生奶油，蛋糖霜以及烘焙原料店加盟淇淋為原料，而應(yīng)和西點(diǎn)師及時(shí)溝通，以植物油制的起酥油代替純奶油加到糖衣上，增加蛋糕的抗熱能力，或選擇用軟糖料制作的蛋糕，這類蛋糕甚至不需要冷凍保存。 　　4.味道品嘗：在確定蛋糕師前，品嘗其作品，不能被宣傳和名氣迷惑。 　　5.蛋糕價(jià)格：一般市場(chǎng)上定制3-4層的蛋糕，花費(fèi)在800-2000之間。當(dāng)然這個(gè)價(jià)位還存在一定的地域差異和品牌差異，新人可以根據(jù)自己的預(yù)算貨比三家。 　　6.定制時(shí)間：有特別裝飾或造型繁雜新穎的蛋糕應(yīng)盡早聯(lián)系相關(guān)定制事宜。一年中并非所有蛋糕都能隨時(shí)制作，炎熱夏季要考慮到蛋糕的保存期限。食材與飾物也是具有季節(jié)性的，如水果和應(yīng)季鮮花。因此提前計(jì)劃為宜。 　　7.定制創(chuàng)意：選擇兩人次見面的滑雪場(chǎng)、電影院、校園建筑等作為蛋糕主體。再現(xiàn)情定今生的求婚場(chǎng)景，作為蛋糕主體飾物。 　　8.確定細(xì)節(jié)：用新人的姓名組合打造蛋糕細(xì)節(jié)。在蛋糕內(nèi)放置定情婚戒，增加切蛋糕的神秘感 對(duì)于目前的食品安全問題，雖然已經(jīng)在努力改善了，但是對(duì)各種添加劑的使用安全依然不是很放心。每天被當(dāng)作早餐、下午茶的面包類更是防腐劑大戶。自從有了簡單操作的面包機(jī)，很多人都喜歡在家制作面包了。現(xiàn)在面包機(jī)的種類也逐漸增多，怎么選擇一臺(tái)好品質(zhì)適合自己的面包機(jī)呢？ 　　面包機(jī)就是一個(gè)可以烘焙面包的家電，由帶攪拌片的面包桶,和控制面板合并于一個(gè)特制的烤爐上組成。在選購方面首先要看材質(zhì)，外殼一般是硬塑，表面盡量光滑對(duì)于使用和擦洗都非常方便，最主要是看內(nèi)膽，內(nèi)膽的厚度盡量厚一些，這樣能更好的均勻受熱，使用的壽命也相應(yīng)長一些。

　　楓糖： 　　楓糖是由楓汁液中萃取而制成，有著特殊的香味。 　　糖粉： 　　烘焙中最常用到的糖類，是經(jīng)過糖研磨后成粉狀再加入3%左右的淀粉防止其結(jié)成一塊塊。一般用于在餅干面糊中，既可以使成品不易松散，也可以用在裝飾上。有些烘焙愛好者，常常自己去用砂糖磨制糖粉，去替代專業(yè)烘焙用的糖粉，其實(shí)，也是可以的，但是必須得加上淀粉，否則的話在制作酥松性餅干會(huì)松散。 　　砂糖： 　　烘焙中最常用到的糖類，細(xì)粒的砂糖在和面糊進(jìn)行攪拌的時(shí)候，易于溶解均勻，能吸附比較多的油脂，從而產(chǎn)生均勻的氣孔組織，使成品上色，并有著保濕以及延長保存時(shí)間的功效，最重要的是，它比較容易買得到。 小米粉在烘焙中的應(yīng)用： 　　小米粉是用小米磨制而成的烘焙原料。它的外形和質(zhì)感都跟麥粉相似，但它是無麩質(zhì)的，因此備受麩質(zhì)過敏癥患者們的青睞。能夠單純用小米粉制作的甜點(diǎn)并不多。通常，人們會(huì)把小米粉混著其他面粉一起用，制作出各式烘焙食品。由于小米粉富含各種維生素和礦物質(zhì)，它也被稱為“天然蛋白質(zhì)”。很多烘焙師會(huì)把小米粉應(yīng)用到產(chǎn)品當(dāng)中，以此提升產(chǎn)品的營養(yǎng)度。 　　如何使用小米粉

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