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　　碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。檸檬烘焙原料籽松餅中的糖成分可以平衡檸檬的酸味，達(dá)到一種更合適的口感。一個2盎司的松餅含有25-29克的碳水化合物，而一個6盎司的松餅含有將近55克的碳水化合物。松餅中的碳水化合物主要來自于糖和面粉，能夠被迅速地吸收。根據(jù)《哈佛健康》的主編P.J. Skerrett的說法，比起你吃同等分量的全谷物碳水化合物，這種簡單的碳水化合物會讓人不那么容易感覺到飽脹感。 　　健康的調(diào)整食譜 　　為了追求更加健康的飲食，你可以選擇將檸檬烘焙原料籽松餅中的幾個關(guān)鍵配料用其它更健康的配料來代替。例如，用全谷物面粉來代替配方中一半的中筋面粉。全谷物面粉是復(fù)合碳水化合物，你的身體需要更長時間去吸收它，這樣就讓你更容易感覺到飽脹感。用蘋果醬取代配方中一半的黃油或者植物油，或者在面糊中添加新鮮水果來增加面糊中的纖維含量。加入切碎的堅果可以增加面糊的纖維，但是也要考慮到堅果有可能會增加熱量。 1. 切蛋糕

　　如何防止面粉發(fā)霉？ 　　夏季時面粉不但容易生蟲，而且容易結(jié)塊發(fā)霉，尤其是用布口袋盛面粉的話。所以，可以把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮，同時也不易生蟲。 　　如果你的面粉直的生蟲了發(fā)霉，可千萬不要再吃了，面粉發(fā)霉后產(chǎn)生一種叫黃曲霉素的有害物質(zhì)，有很強(qiáng)的致癌性。可致肝癌、胃癌等。 雞蛋是多數(shù)家庭的常備食材，但大家在如何保存上有很多困惑，放常溫還是冰箱，分別能存放多長時間？本實(shí)驗(yàn)對不同條件下貯存的雞蛋品質(zhì)變化進(jìn)行了檢測，探究雞蛋合適的貯存條件和時間。 　　本實(shí)驗(yàn)以產(chǎn)后12小時取得的鮮雞蛋為樣品，分別放在冰箱冷藏（4℃，相對濕度70%~90%）和常溫（25℃，相對濕度60%~80%）的條件下貯存。貯存期間，每周分別從兩種溫度下取3枚雞蛋測定失重率（重量損失率）、哈氏單位（雞蛋分級的標(biāo)志，哈氏單位低于55時雞蛋不可食用）、蛋黃系數(shù)（反映蛋黃變化，蛋黃系數(shù)小于0.36時雞蛋不可食用）等指標(biāo)，直至常溫雞蛋散黃（雞蛋散黃說明已不再適合食用）。 　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)：從失重率看，自第1周起，室溫貯存雞蛋失重率顯著高于冷藏雞蛋。第七周時，室溫貯存雞蛋開始散黃，此時冷藏雞蛋并沒有散黃；從哈氏單位看，新鮮雞蛋的哈氏單位為84，為AA級雞蛋。室溫貯存條件下，第1周雞蛋為AA級，第2周為A級，第3周已經(jīng)為B級，不建議食用。第6周時，冷藏雞蛋的哈氏單位為73，仍然為AA級雞蛋，是推薦食用的等級；從蛋黃系數(shù)看，室溫貯存下的雞蛋第1周、第2周為二級蛋，第3周降為三級蛋，已經(jīng)不建議食用。冷藏雞蛋的蛋黃系數(shù)第5周為0.40，是一級蛋，第6周為0.39，降為二級蛋。冷藏條件下，前3周的雞蛋品質(zhì)跟新鮮雞蛋差別不大。 　　綜合以上各種指標(biāo)，建議大家購買雞蛋時，優(yōu)先購買打印日期最新的產(chǎn)品，而且烘焙選擇冷藏柜中擺放的。如果習(xí)慣購買散裝蛋，優(yōu)先選擇大型超市、大農(nóng)貿(mào)市場等交易流通快的地方，保證買到的雞蛋新鮮，且應(yīng)少量多次地購買。新買的雞蛋應(yīng)該放入冰箱中冷藏，并且烘焙在5周內(nèi)吃完。如果不便放入冰箱，烘焙選擇陰涼的地方貯存，且烘焙在2周內(nèi)食用。此外，雞蛋的貯存期和雞蛋品種有很大關(guān)系，烘焙不要到臨界期限再吃，以免帶來食品安全風(fēng)險。

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