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　　而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時(shí)，也能最大程度的阻擋外界溫度對(duì)烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。 　　二、溫場(chǎng)的均衡 　　好不容易擠出盤(pán)像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來(lái)卻深深淺淺像個(gè)花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒(méi)熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過(guò)?很多伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般食物常會(huì)出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門(mén)的地方，反差會(huì)很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓?chǎng)不夠均衡。 　　對(duì)烤箱溫場(chǎng)的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個(gè)： 　　一個(gè)是發(fā)熱管，優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管可以保證在加熱過(guò)程中，升溫穩(wěn)定，同時(shí)更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場(chǎng)盡快達(dá)到一個(gè)均衡的狀態(tài)。 　　另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見(jiàn)得烤箱的保溫是多么的重要，事實(shí)上，現(xiàn)在越來(lái)越多的烤箱采用雙層玻璃門(mén)，就是為了加強(qiáng)烤箱的保溫性能，減少箱體內(nèi)的食物都快烤糊了，而靠烤箱門(mén)的一端還不熟的情況。 　　保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開(kāi)始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門(mén)，雙層箱體的設(shè)計(jì)也出現(xiàn)在一些烤箱品牌中，近來(lái)小編還發(fā)現(xiàn)了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。 預(yù)熱，是烘烤前很重要的一個(gè)步驟，也是必須要做的步驟。在烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，有時(shí)候就是因?yàn)榭鞠錄](méi)有預(yù)熱好的后果。使用烤箱前進(jìn)行預(yù)熱可以縮短你的烘焙時(shí)間，而且烘焙出來(lái)的食物更加的酥脆，更加的爽口，既節(jié)能又方便。預(yù)熱還可以讓食物快速定型。在烘焙蛋糕時(shí)，如果不預(yù)熱，而是讓溫度慢慢升高以至于將蛋糕烘熟，很容易造成蛋糕在表面還沒(méi)烘干的時(shí)候，里面的流狀物已經(jīng)向外流出情況，烤好的蛋糕形狀也就不好看了。要如何預(yù)熱？要預(yù)熱多久？這些問(wèn)題都是需要大家弄清楚的。 　　由于烤箱屬于需要高溫使用的電器，所以要用安全和適當(dāng)?shù)姆绞饺ナ褂盟呛苤匾?。首先插上烤箱電源，檢查控溫?zé)羰欠窳疗?，亮起表示電源已?jīng)接通并開(kāi)始加熱。將烤箱提前調(diào)到烘焙溫度，空燒一會(huì)兒，使烤箱的內(nèi)部溫度達(dá)到需要的程度。例如在烤餅干的時(shí)候，配方要求溫度為190℃，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，就要先將烤箱接通電源，調(diào)到190℃，讓烤箱空燒一會(huì)兒，當(dāng)烤箱內(nèi)部達(dá)到190℃以后再放入餅干進(jìn)行烤焙。一般來(lái)講烤箱上會(huì)明確標(biāo)識(shí)出烘焙需要的溫度以及所需烘焙時(shí)間。由于不同的烤箱密封效果不一樣，加熱速度以及線路連接也有所差異，所以不同的烤箱在設(shè)置預(yù)熱的時(shí)候也有不同的溫度。理論上說(shuō)，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。 　　如果烤箱有加熱指示燈，當(dāng)加熱指示燈熄滅，就表示預(yù)熱完成。如果沒(méi)有加熱指示燈，可以觀察加熱管的狀況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)候，就表示預(yù)熱好了。一般預(yù)熱的時(shí)間是5到10分鐘左右。預(yù)熱完畢后就可以放入要烘烤的食品啦。 　　那么下次烘烤之前，大家一定要記得先預(yù)熱烤箱啦。 　首先，從理論角度來(lái)說(shuō)，電飯煲蛋糕是可以成功的。當(dāng)然小編指的是正確的方子，網(wǎng)上有些方子直接雞蛋不打發(fā)就扔鍋里的，純粹是報(bào)復(fù)社會(huì)號(hào)召大家浪費(fèi)雞蛋和面粉。但是，電飯煲蛋糕看似方便，只需用到電飯煲，實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。 　　蛋糕的蓬松取決于蛋白的打發(fā)，是比較經(jīng)典的分蛋海綿蛋糕。但是光這一項(xiàng)就不知道難死多少人了。如果你沒(méi)有電動(dòng)打蛋機(jī)的話，手動(dòng)蛋抽至少要打上一個(gè)多小時(shí)才能到硬性發(fā)泡的地步，更別說(shuō)大多數(shù)需要借助電飯煲烤蛋糕的童鞋家里估計(jì)設(shè)備相當(dāng)不齊全，只能用幾根筷子模擬打蛋器，這要打到幾時(shí)去？

就是以幾種巧克力為基礎(chǔ)，在加工工藝上加以處理，得到具有特殊風(fēng)味的純巧克力，如檸檬巧克力、草莓巧克力等。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾等。 　　2.可可粉 　　可可粉是可可豆的粉狀制品，呈棕褐色，香味濃而略帶苦澀。在蛋糕制作中運(yùn)用比較廣泛，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： 　　①可以和面粉混合制作各種巧克力蛋糕： 　?、诳梢耘c奶油一起調(diào)和制成巧克力油膏，用于各種蛋糕的裝飾，還可以直接在蛋糕表面做裝飾。 　　八、果料 　　果料在蛋糕中運(yùn)用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，增加色彩，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作蛋糕常用的果料如下。 　　(l)果仁和籽仁 如花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、甜杏仁、椰蓉等。 　　2)干果和水果 如葡萄干、紅棗、：、黃桃、菠蘿、草莓、櫻桃、獼猴桃等。 　　(3)蜜餞 如山楂糕、果丹皮、青梅、棗脯、紅綠絲、冬瓜條、糖桂花等。 　　(4)果醬 如蘋(píng)果醬、桃醬、草莓醬、什錦果醬等。 　　(5)鮮水果與罐頭水果 鮮果如獼猴桃、草莓、蘋(píng)果、提子、檸檬、柳橙等;罐頭水果如黃桃、菠蘿、車(chē)?yán)遄拥取? 　　九、調(diào)味酒

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