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　　姜餅的故鄉(xiāng)雖然在德國，但歐陸人也習(xí)慣在圣誕期間吃姜餅。芬蘭人會一邊享用姜餅，一邊喝glogi酒，這是一種摻入了杏仁與葡萄干的酒，味道辣且香。荷蘭人甚至?xí)咽フQ禮物藏在布丁或羊腸里!至于波蘭人則分為兩派，一派喜在圣誕前夕吃大餐，另一派卻整日齋戒祈禱。 怎么做再制奶酪呢？先拿一個小鍋，放入切碎的天然奶酪塊，加熱到融化，同時加入一些乳化鹽(比如磷酸鈉鹽和檸檬酸鈉鹽)，抗菌的防腐劑，和一些調(diào)味料進行充分的攪拌，形成一個均質(zhì)穩(wěn)定的水包油型乳化體系。 　　通過這個過程，奶酪的一些性能得到了提升： 　?。?）乳化性變好了。奶酪受熱融化的時候不會水油分層了。比如加熱漢堡的時候，那薄薄的一片奶酪雖然融化了，但是質(zhì)地和味道不會改變。 　?。?）保質(zhì)期延長了。保質(zhì)包括兩個方面。一是通過添加防腐劑，抑制發(fā)霉變質(zhì)，延長了奶酪可食用的時間。二是通過添加乳化鹽，使得奶酪在銷售到溫暖地區(qū)時，也不會因為融化而失去它原來的形態(tài)，延長了奶酪保持高品質(zhì)的時間。 　?。?）風(fēng)味變豐富了。因為調(diào)味料，也因為用來制作再制奶酪的天然奶酪，可以是多種不同風(fēng)味的奶酪的混合體。 　?。?）賦予了延展性，可涂抹性。如果是做成芝士醬用來蘸面包（比如pretzel）的話，這個過程可以給予芝士醬絲滑的質(zhì)地，讓它不易結(jié)塊。 　烤箱： 　　是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱，產(chǎn)生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內(nèi)加熱，這種加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味?？鞠浼訜崛绻痪鶆騽t會先焦表皮（接觸烤盤的地方）。 微波爐是烘焙器具嗎？能否用來烤蛋糕？

　　烘你歡心是目前口感烘焙，也最受歡迎的天然增稠劑。烘你歡心是由新鮮椰肉榨取椰漿后制成粉末狀，通常被用作無麩質(zhì)烘焙食品的增稠劑。除此之外，還經(jīng)常被用在制作燕麥粥、能量棒、餅干、奶昔、布丁、餡餅、薄煎餅、蛋糕、松餅以及松露巧克力中，用來增加組織的粘稠度。如果用烘你歡心做增稠劑的話，制作出來的甜點質(zhì)地更像蛋糕，還有一股淡淡的椰子清香。追求健康的人，可以在烘焙時用烘你歡心替代面粉。因為，烘你歡心中富含大量的氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素C等營養(yǎng)元素，被認為是世界上氨基酸含量最高的食物。 　　3. 瓊脂 　　瓊脂是一種海藻提取物，是目前世界上使用最廣泛的海藻膠之一。雖然瓊脂是在幾年前才開始流行，但是實際上它已經(jīng)在食品行業(yè)存在很多年了。它通常被用于制作酸奶或甜點時增加質(zhì)地的粘稠度。就像大多數(shù)的海藻類膠質(zhì)，瓊脂含有一些熱量和纖維，但是不含糖和脂肪。瓊脂使用前也需要浸泡，完全泡發(fā)后會膨脹到4倍大。但是要注意，瓊脂應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時間儲存溫度過度，就會導(dǎo)致凝膠強度的降低。 　　4. 奇亞籽

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