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你怎么認(rèn)為?在決定之前,請務(wù)必弄清支持和反對原料奶制作奶酪的原因,然后再作定論吧。 什么是未經(jīng)高溫消毒的奶酪? 未經(jīng)高溫消毒的奶酪也稱為鮮奶奶酪,就是沒有巴氏殺菌的牛奶制成。殺菌的程序發(fā)生在奶酪制作過程中的最開始,此時(shí)牛奶被高溫加熱以毀壞可能導(dǎo)致人類生病或嘔吐的微生物組織。除了破壞有潛在危害的微生物,一些人認(rèn)為巴氏消毒也會去除能制成高品質(zhì)奶酪的成分,如香味和成分。 用未經(jīng)高溫消毒的牛奶制作的奶酪是不能在美國銷售的,除非它靜置了至少60天。這是由美國食品和藥物管理局監(jiān)管規(guī)定的法規(guī)。在60天之后,原料奶奶酪中的酸和鹽會隨著自然老化會慢慢阻止李斯特菌、沙門氏菌、桿菌和其他有害烘焙的生長。 巴氏消毒法如何給牛奶殺菌?
環(huán)或者橡皮糖環(huán),然后在中間插上一直蠟燭。 松餅VS紙杯蛋糕 松餅是屬于熱面包中的一種,是制作方法最簡單的一種熱面包。松餅制作起來比餅干還要快,因?yàn)椴恍枰啻?、滾圓以及切割等制作方法。并且,松餅的味道可以是多變的,你可以制作咸味松餅用來晚餐吃,或者是甜味的松餅當(dāng)早餐吃。用全麥面粉、小麥胚芽、米糠、蜂蜜、水果和堅(jiān)果來制作松餅,可以讓其營養(yǎng)更加豐富。但是。就像健康的格蘭諾拉麥片棒能夠變成糖果棒一樣,松餅也可以很快地變身成紙杯蛋糕。一些營養(yǎng)雜志甚至宣稱,松餅中所含有的卡路里熱量要比紙杯蛋糕中所含有的低,事實(shí)上,只含有23克的脂肪。 有些人說松餅與紙杯蛋糕不一樣,因?yàn)榧埍案獾馁|(zhì)地不一樣。松餅蛋糕的基礎(chǔ)烘焙配方是量杯面粉、2-4湯匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙鹽、一個(gè)雞蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黃油、一杯牛奶,當(dāng)配方中的脂肪、白糖和雞蛋的比例達(dá)到兩倍或者更多的時(shí)候,實(shí)際上就已經(jīng)達(dá)到了蛋糕的質(zhì)地了。 松餅和紙杯蛋糕的制作方法也有所不同。松餅的制作方法是迄今為止速度最快、方法最簡單的,只需要將面粉、泡打粉、糖和鹽這些干性配料混合在一起后,加入液體配料攪拌均勻就可以了。糖和面粉混合以后在加入濕性配料,能夠防止與濕性配料混合時(shí)和發(fā)生結(jié)塊的現(xiàn)象。 今天跟著小編數(shù)一數(shù)烘焙必須要用的幾種油脂,看看它們在使用上有哪些差別。你是新手嗎?快來儲備這些必備的烘焙知識吧! 1.黃油 適用范圍:西點(diǎn)通用 黃油是從牛奶中提煉出的固態(tài)油脂, 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有無鹽黃油及含鹽黃油兩種,含鹽黃油通常其中含有1%~2%的鹽分,但更多情況下制作西點(diǎn)都會使用無鹽黃油。 黃油在烘焙甜點(diǎn)時(shí),能夠使甜點(diǎn)口感柔軟,增強(qiáng)甜點(diǎn)的風(fēng)味。黃油需要冷藏或冷凍保存。食用黃油的歷史非常悠久,19世紀(jì)就已
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