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　　結(jié)合直火式與熱風(fēng)式的優(yōu)點(diǎn)的烘焙方式，為目前商用烘焙機(jī)器的主流。半直火式烘焙其實(shí)與直火式烘焙比較類似，但是因?yàn)楹姹喝萜鞯耐獗谏蠜]有孔洞，所以火焰不會(huì)直接接觸到烘焙原料店加盟豆;除此之外還加上了抽風(fēng)的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導(dǎo)入烘焙室入中提升烘焙效率，這個(gè)抽風(fēng)設(shè)備的另一個(gè)功能則是將脫落的銀皮(附著于烘焙原料店加盟種子外層的薄膜)吸出來，避免銀皮在烘焙室里因?yàn)楦邷囟紵?，進(jìn)而影響烘焙原料店加盟豆的味道。 　　半直火式半熱風(fēng)式機(jī)器兼具直火式和熱風(fēng)式的優(yōu)缺點(diǎn)，但是根據(jù)對(duì)熱風(fēng)和鍋爐轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來改變其加熱方式。熱風(fēng)開得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風(fēng)式;反之則越接近直火式。 相比糕點(diǎn)包裝內(nèi)充入的氮?dú)鉂舛?，成品包裝在后期存放過程中氮?dú)鉂舛冉档?，氧氣濃度升高? 　　原因分析： 　　1. 包裝材料

3、吉利T Jelly T 吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質(zhì)，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結(jié)，使用前多先與糖混合后，再加水煮沸。 五、其他粉類 1、吉士粉 Custard Powder 也叫卡士達(dá)粉，注意與芝士粉Cheese Powder相區(qū)別，后者是奶酪磨成的粉末。它是一種預(yù)拌粉，從超市購買的都是事先加工處理好的半成品，只要加入少量的牛奶或水?dāng)嚢杓纯蛇€原為濃稠的卡士達(dá)醬。很像我們國人愛吃的奶黃醬。

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