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　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會(huì)導(dǎo)致寶寶無法代謝可可堿，產(chǎn)生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內(nèi)鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對(duì)人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強(qiáng)心劑，但對(duì)貓狗而言則是致命因子，由于它們?nèi)狈Ρ匾慕退貋泶x可可堿，食用后會(huì)使增加，導(dǎo)致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節(jié)能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃?xì)庑褪褂玫氖敲骰?，烤箱的溫度在烘烤過程中，箱內(nèi)的氧氣梯度，食物的重量分配，都會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來說，如果是燃?xì)獾拿骰?，箱?nèi)預(yù)熱后，餅干中水份的蒸發(fā)仍然會(huì)保持均勻而不規(guī)則的態(tài)勢(shì)。這樣的餅干烤出來更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過于迅速或者說過于平穩(wěn)，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過這也是其中的原因之一所以講求美食，應(yīng)該選燃?xì)獾摹? 　　再說說價(jià)格和設(shè)計(jì)，燃?xì)獾暮碗姷目鞠鋸漠a(chǎn)品的設(shè)計(jì)，原配件的使用上都是有很大的區(qū)別的。選購(gòu)時(shí)主要看您那邊使用燃?xì)膺€是使用電更方便的。從設(shè)備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃?xì)獾谋阋?，從使用成本比較，燃?xì)獾囊话惚入姷慕?jīng)濟(jì)。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關(guān)鍵時(shí)刻推動(dòng)了人類進(jìn)步。比如，當(dāng)以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個(gè)組織集合志同道合的畫家時(shí)，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會(huì)的章程；又比如，面包在法國(guó)是有力的武器，法國(guó)大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經(jīng)常以有害健康的形象出現(xiàn)，網(wǎng)上不乏“面包含有毒色素”

　　干茶葉——大多數(shù)的茶是完全可以直接食用的，所以可以直接混在烘焙食品的面團(tuán)中。這種干茶葉可以整片的添加使用，或者是加工成粉末狀添加在烘焙食譜中。你可以在超市中購(gòu)買綠茶粉，直接添加在配方中或者沖水后添加在配方中都可以。你可以用它來制作重油蛋糕、曲奇、餅干、紙杯蛋糕、慕斯等等。它不僅會(huì)給糕點(diǎn)增加一抹綠色，而且清新的茶香味可以很好地平衡糕點(diǎn)的甜膩味。對(duì)于大多數(shù)的烘焙食譜，一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有誘人的茶香味。 甜點(diǎn)、甜點(diǎn)，甜點(diǎn)的主心骨還在于一個(gè)甜字上呀，蛋糕要想好吃，可離不開糖，可你對(duì)于蛋糕中的糖有了解嗎？如果不清楚的話，就往下看吧。 　　通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖,另也有用少量的蛋糕會(huì)用到糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，糖是主要原料之一。 　　1.白砂糖，簡(jiǎn)稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。砂糖可以為餅干帶來酥脆的口感，如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕烘焙用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，烘焙使用細(xì)砂糖。而粗砂糖更多應(yīng)用于餅干、蛋糕、面包的表面裝飾上，其粗獷的顆粒感以及光澤會(huì)增加甜點(diǎn)的美感。白砂糖適于制作絕大多數(shù)甜點(diǎn)（例如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、曲奇等）。 　　2.糖粉是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。由于糖粉的晶體形態(tài)與大小，糖粉也是制作馬卡龍的重要原料之一。對(duì)于曲奇類餅干來說，糖粉可以降低餅干面團(tuán)的延展性，使曲奇花紋更為清晰。防潮糖粉也是瞬間提高甜點(diǎn)逼格的利器喲(諸如圣誕樹紙杯蛋糕，巧克力淋面蛋糕)。 　　3.糖漿—轉(zhuǎn)化糖漿、淀粉糖漿、楓糖漿等，轉(zhuǎn)化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成，是制作中式月餅的基礎(chǔ)性原料之一，可以在家自己制作;淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而成的粘稠液體，我們喜愛的翻糖蛋糕的翻糖成分就含有淀粉糖漿。淀粉糖漿還可用于蛋糕裝飾，國(guó)外也經(jīng)常在制作蛋糕面糊時(shí)添加，起到改善蛋糕的風(fēng)味和保鮮的作用。而楓糖漿作為一種大自然的神奇饋贈(zèng)，是由楓樹的樹汁加工而成的(去加拿大的魁北克的話一定要來幾瓶呀)，由于具有迷人的味道和極高的營(yíng)養(yǎng)，楓糖漿經(jīng)常被用來搭配松餅，為酸奶、冰淇淋調(diào)味。

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