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　　香料架配備物 　　肉桂：除了烘焙食品，還可以用于燜肉。 　　姜：這種香料增加了熱量。 　　肉豆蔻：我們都買一整個(gè)肉豆蔻，然后用刷子刷干凈表面。 　　甜胡椒：跟肉桂一樣，都是增加食品的香味。 　　丁香：只要添加少量丁香，香味便可以持續(xù)很久。不論是一整個(gè)丁香與牛奶混合還是磨碎后加入到烘焙食品里。 　　冰箱必備儲(chǔ)存物 　　雞蛋：制作烘焙食品時(shí)，若要用到雞蛋，就要提前將它取出冰箱，好讓它回到室溫。 　　無(wú)鹽黃油：跟雞蛋一樣，用時(shí)要恢復(fù)室溫。 　　全脂牛奶：全脂奶能增加烘焙食品的乳化程度和風(fēng)味。 　　活性母：將酵母儲(chǔ)存在冰箱里，可以延長(zhǎng)它的活性。 　　柑桔醬或蜜餞（隨意）：選擇你喜歡的果醬，在制作曲奇和塔類食品時(shí)能派上用場(chǎng)。 　　檸檬：檸檬屑能提起烘焙食品的香味，而檸檬汁和牛奶混物物是替代酸奶的很好的替代物。 　　奶油干酪：用來(lái)制作糖霜。 　　冰箱加分儲(chǔ)存物 　　酪乳：酪乳的強(qiáng)烈香味是黃油變成乳脂狀時(shí)留下的味道。該味道和檸檬汁牛奶混合物很像。 　　多脂奶油：用于制作布丁、奶油凍和鮮奶油。 　　酸奶油：能代替酸奶，烘焙原料店加盟蛋糕中加入酸奶油效果一級(jí)棒。 　　其他柑橘類的水果（橙子、西柚）：配方中要用檸檬時(shí)，都可以用其他柑橘類的水果替代。也可以用柑橘皮蜜餞替代。 　　冷凍庫(kù)必備物 　　杏仁：剁碎再加入到烘焙食品里，或剁碎后充當(dāng)面粉替代物加入到食品中。 　　山核桃：制作山核桃派時(shí)是必需品。 　　核桃：常用作烘焙食品頂部裝飾。 　　無(wú)糖漿果類：藍(lán)莓、覆盆子和草莓等，凍結(jié)快又解凍也快。 　　冷凍庫(kù)加分物 　　種子類：像南瓜子、烘焙原料子和芝麻容易腐臭，所以要存在冷凍庫(kù)中。 　　其他堅(jiān)果類：如開(kāi)心果、腰果和榛子。 　對(duì)于工具，我一直強(qiáng)調(diào)：寧缺毋濫，按需購(gòu)置。在家做烘焙，講究的是一個(gè)樂(lè)趣，而并不是把廚房變成一個(gè)烘焙用具展銷會(huì)。烘焙的情況是，當(dāng)你確定自己確實(shí)是想做某一類西點(diǎn)，再去購(gòu)買相應(yīng)的模具。當(dāng)然，那些對(duì)工具、模具狂熱的發(fā)燒者，把收藏當(dāng)愛(ài)好，只要拿到手就算不用也能獲得極大滿足感的同學(xué)，就另當(dāng)別論。 　　所以，今天的文章主要分成兩個(gè)部分來(lái)進(jìn)行講解。烘焙部分是烘焙必備工具，這類工具是烘焙的必需品，有了它們便可以滿足大部分的常規(guī)需求。第二部分是烘焙選備工具，這類工具也是比較常見(jiàn)的烘焙工具，可以根據(jù)自己的實(shí)際需要、興趣愛(ài)好進(jìn)行購(gòu)買，按需添置，堅(jiān)決拒絕閑置和浪費(fèi)。

　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會(huì)導(dǎo)致寶寶無(wú)法代謝可可堿，產(chǎn)生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內(nèi)鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對(duì)人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強(qiáng)心劑，但對(duì)貓狗而言則是致命因子，由于它們?nèi)狈Ρ匾慕退貋?lái)代謝可可堿，食用后會(huì)使增加，導(dǎo)致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛(ài)的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節(jié)能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃?xì)庑褪褂玫氖敲骰?，烤箱的溫度在烘烤過(guò)程中，箱內(nèi)的氧氣梯度，食物的重量分配，都會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來(lái)說(shuō)，如果是燃?xì)獾拿骰?，箱?nèi)預(yù)熱后，餅干中水份的蒸發(fā)仍然會(huì)保持均勻而不規(guī)則的態(tài)勢(shì)。這樣的餅干烤出來(lái)更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過(guò)于迅速或者說(shuō)過(guò)于平穩(wěn)，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過(guò)這也是其中的原因之一所以講求美食，應(yīng)該選燃?xì)獾摹? 　　再說(shuō)說(shuō)價(jià)格和設(shè)計(jì)，燃?xì)獾暮碗姷目鞠鋸漠a(chǎn)品的設(shè)計(jì)，原配件的使用上都是有很大的區(qū)別的。選購(gòu)時(shí)主要看您那邊使用燃?xì)膺€是使用電更方便的。從設(shè)備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃?xì)獾谋阋?，從使用成本比較，燃?xì)獾囊话惚入姷慕?jīng)濟(jì)。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關(guān)鍵時(shí)刻推動(dòng)了人類進(jìn)步。比如，當(dāng)以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個(gè)組織集合志同道合的畫家時(shí)，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會(huì)的章程；又比如，面包在法國(guó)是有力的武器，法國(guó)大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經(jīng)常以有害健康的形象出現(xiàn)，網(wǎng)上不乏“面包含有毒色素”

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