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低筋面粉 High Ration： 含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質(zhì)，筋度及黏度較低，適合制作口感松軟的蛋糕。我們亞洲人愛吃的臺式，日式蛋糕多采用這種低筋面粉?？梢杂冒凑召|(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。 自發(fā)粉 Self rising： 在面粉中加入了發(fā)粉（泡打粉）,通常每100克至120克面粉加入一茶勺發(fā)粉，便成自發(fā)粉了。 國外也叫（SCONE FLOUR），做司康（一種英式小點心）所用的面粉。

　每一個生日的時候都會有個生日蛋糕，在這個生日蛋糕上面插上蠟燭，一般我們會根據(jù)年齡多少歲就插多少支？但是隨著年齡的增大那蠟燭的數(shù)量也增多，這個時候生日的蛋糕上就插不了那么多，所以一般人就會插一個輪回的數(shù)字，比如24歲就插12支可以了。我們國家都會向老人慶祝70大壽或者80大壽等等，這時擺的壽宴也比較隆重，也寓言著老人家長命百歲的好意頭。那生日蛋糕有什么的送禮文化呢？又有什么風(fēng)俗呢？ 　　蛋糕可根據(jù)不同節(jié)日以及意義分為不同蛋糕，如我們生日的時候就會有生日蛋糕、寶寶滿月了就有滿月蛋糕、結(jié)婚的時候就有結(jié)婚蛋糕等等。那生日蛋糕是如何而來的，這就追溯于中古時期的歐洲，那時候的人們都相信我們生日那天的靈魂是最容易被惡魔入侵的日子。這時候我們就會聚集親朋好友在身邊，給予最美好的祝福，并且再送來生日蛋糕以此帶來好運驅(qū)逐惡魔。那時候的生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。不過現(xiàn)在的人都比較喜歡開生日會，隨之很多朋友都會贈送上生日禮物以表示祝福。 　　那為什么生日蛋糕就要插上蠟燭，這意味著什么意義呢？因為在古希臘的時候人們都比較信奉月亮女神。而且每逢一年一度的生日慶典，人們都會在蜂蜜餅上插滿亮著的蠟燭，這是代表對月亮女神的一種尊敬之情。隨著時間慢慢的變化，為了慶祝自己孩子的生日，我們都喜歡把蠟燭插在蛋糕上，因為這些點燃的蠟燭具有強大的力量。只要我們過生日的時候閉著眼睛在心里對著生日蛋糕許下心愿，然后再一口氣給吹滅蠟燭，這時候我們的愿望也一定會實現(xiàn)的。

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