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熱烤阿拉斯加是一款冰淇淋與蛋糕相結(jié)合、冷熱相結(jié)合的冰淇淋甜點(diǎn)。藍(lán)色火焰包裹下的奶油蛋糕，妖艷美麗，誘惑無比。冰淇淋的清涼、爽口與蛋糕的濃香、軟綿完美的結(jié)合在一起，一口咬下去，豐富的口感讓你為之折服。蛋糕和冰淇淋的口味都是多變的，你可以嘗試各種各樣的搭配，烘焙不變的是冰淇淋與蛋糕上面所覆蓋的一層焦化的蛋白霜。 　　熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）又被稱作火焰雪山蛋糕、阿拉斯加雪球蛋糕或者冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋與蛋糕相結(jié)合的甜點(diǎn)。熱烤阿拉斯加有著自己特有的歷史，因其造型獨(dú)特，冷熱相結(jié)合的沖擊口感而聞名于世。冰激凌先放在置于盤子里的海綿蛋糕或圣誕布丁上，并在冰激凌上面涂上蛋白霜。接著將整道點(diǎn)心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。蛋白霜可做為隔離層隔絕冰激凌與外界的熱。最神奇的是，熱烤阿拉斯加蛋白霜端上來的時(shí)候表面上冒著火焰，但是中間的冰淇淋卻并沒有融化。許多主廚都被認(rèn)為是創(chuàng)作這種甜點(diǎn)的發(fā)明者，但是并沒有確切的史料記載是誰真正創(chuàng)作了這種甜點(diǎn)。現(xiàn)在在世界各地，有許多這種冷熱相結(jié)合的冰淇淋點(diǎn)心，受到很多消費(fèi)者的喜愛。但是，“熱烤阿拉斯加”這一名稱是1876年紐約的戴爾蒙尼餐廳(Delmonico’s Restaurant)為了紀(jì)念美國(guó)成功取得阿拉斯加的領(lǐng)土而命名的。 　　事實(shí)上熱烤阿拉斯加并不是很難制作的甜點(diǎn)，它主要包含有三個(gè)部分：蛋糕、冰淇淋和蛋白霜。所以，你也可以在家自制熱烤阿拉斯加的。首先，你需要準(zhǔn)備一塊蛋糕，可以是核仁巧克力蛋糕或者磅蛋糕，但是烘焙不要用普通的海綿蛋糕。你可以選擇家里有的現(xiàn)成蛋糕或者是臨時(shí)自制蛋糕都沒關(guān)系，但是烘焙選用質(zhì)地厚重、緊實(shí)的蛋糕。冰淇淋的口味就可以根據(jù)個(gè)人喜愛去選擇了，沒有特定的規(guī)定。這道甜點(diǎn)烘焙不能改變的就是蛋白霜。你需要用雞蛋和白糖打出蛋白霜，然后覆蓋在整個(gè)甜點(diǎn)表面。打發(fā)的蛋白覆蓋在甜品表面可以阻隔空氣，這也就是為什么蛋糕的表面可以燃燒，但是中間的冰淇淋不會(huì)融化的原因。這款甜點(diǎn)的在燃燒的時(shí)候特別的誘人，而且造型獨(dú)特，所以非常適合用在特殊場(chǎng)合來招待客人。你可以提前將做好的蛋糕、冰淇淋和蛋白霜分別冷凍，等到要上桌前再將三個(gè)部分進(jìn)行組合。下面就讓小編來教你如何在家自制熱烤阿拉斯加。 　　巧克力熱烤阿拉斯加（火焰雪山蛋糕）

　　布朗尼的發(fā)明就像很多的美食，很可能只是一個(gè)意外的結(jié)果。據(jù)說一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。 　　其實(shí)布朗尼蛋糕的淵源是極少數(shù)可以考證的甜品之一，關(guān)于它的首次出現(xiàn)有許多說法。創(chuàng)造這種蛋糕的是100多年前美國(guó)芝加哥著名的帕爾默飯店P(guān)almer House Hotel的以為主廚，飯店老板娘讓她設(shè)計(jì)一種甜品，這種甜品要比蛋糕小一點(diǎn)，同時(shí)還能泡池蛋糕的口感和風(fēng)味，又便于女士食用時(shí)保持有要的姿態(tài)。最初的布朗尼覆蓋著杏醬和核桃，今天我們?cè)诖蠖鄶?shù)房子里都看不到了，不過據(jù)說芝加哥的那家飯店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出現(xiàn)于Sears and Roebuck百貨公司目錄中。 　　另一種美國(guó)的點(diǎn)心Blondies("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖或紅糖取代可可粉，有時(shí)會(huì)改用白巧克力、碎片或干果。 　　真正的經(jīng)典布朗尼 　　The Classic Brownie 　　追根溯源，最經(jīng)典的布朗尼只有幾種原料：黃油、糖、巧克力、雞蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少，所以布朗尼獨(dú)一無二的綿密口感關(guān)鍵就在于黃油的選擇與打發(fā)。將原產(chǎn)于新西蘭的WESTGOLD無鹽黃油室溫融化后手動(dòng)打發(fā)至膨脹、發(fā)白后，才能把其他食材混合進(jìn)去。

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