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　　為何保質(zhì)期各不同 　　記者在北京家樂福、京客隆、超市發(fā)等大型超市中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，宮頤府、桃李等國產(chǎn)品牌的切片面包，包裝上標明的保質(zhì)期都是1、4季度7天，2、3季度5天，百萬莊園的切片面包保質(zhì)期更短，3到5天左右。保質(zhì)期稍長的是義利牌面包，“常溫保存，1、4季度12天，2、3季度8天?！倍赓Y品牌曼可頓切片面包，保質(zhì)期為13天。 　　當然，保質(zhì)期最長的還是進口面包，保質(zhì)期限多在6個月到1年之間，產(chǎn)地多來自德國、丹麥或意大利等。如產(chǎn)自意大利的“捷森牛角面包”，其保質(zhì)期長達一年。記者電話咨詢其經(jīng)銷商北京嘉盛行商貿(mào)有限公司時，對方直言“因為添加了防腐劑”，“工廠經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)檢測，面包可以放一年?！睋?jù)該公司相關(guān)負責人介紹，面包從意大利生產(chǎn)到進入中國市場，運輸?shù)拳h(huán)節(jié)需要約兩個半月左右時間?！翱诟猩峡赡芨F(xiàn)烤的面包有差別，但實際質(zhì)量要比國產(chǎn)的要好?！痹撊耸勘硎?，如果面包里不添加防腐劑肯定是存放不了一年，包裝上沒寫添加防腐劑的肯定達不到。 　　相對于企業(yè)大規(guī)模流水生產(chǎn)的面包產(chǎn)品，現(xiàn)場烘烤的面包保質(zhì)期普遍較短。在味多美、面包新語等多家烘焙產(chǎn)品連鎖店鋪，包裝袋標注的保質(zhì)期多在3天至5天。銷售人員稱，這主要是因為“不添加防腐劑”或者添加劑比較少。 　　面包保質(zhì)期為何有長有短，許多消費者認為這與添加了多少防腐劑有直接的關(guān)系。而在中國農(nóng)業(yè)大學食品安全與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅看來，保質(zhì)期的長短與面包的類型、配料等有很大關(guān)系，她認為，水分較多，脂肪較少，則在同樣溫度下保質(zhì)期短，容易生霉。否則加入大量脂肪，水分含量又低，則保質(zhì)期較長。另外，保質(zhì)期和面包的包裝也有很大關(guān)系，面包主要的保存問題是滋生霉菌，充氮包裝可以有效延緩霉菌的生長，保質(zhì)期可以較長。 　　怎樣規(guī)定的保質(zhì)期 　　食品保質(zhì)期到底應該誰說了算，保質(zhì)期長的面包是否含防腐劑會更多？ 　　針對保質(zhì)期延長的問題，義利面包總工程師邢慧明說，義利面包的保質(zhì)期大概兩年前修改過一次，由6～8天延長到8～12天，因為在制作工藝、生產(chǎn)條件和配料上都做了升級。他介紹說，保質(zhì)期如需變更，需要經(jīng)過嚴格的保質(zhì)期實驗，也正因為保質(zhì)期在各種制作工藝條件下不盡相同，因此國家并沒有對食品保質(zhì)期有一個強制性標準要求。

　　首先是蛋糕生產(chǎn)者要嚴格按照生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程要求組織生產(chǎn)，將微生物指標控制在標準要求之內(nèi)。如果產(chǎn)品烘烤溫度不夠，或烘烤時間不長，產(chǎn)品中心溫度達不到殺菌要求，就容易造成菌落總數(shù)、大腸菌群或霉菌超標。 　　其次是要選用優(yōu)質(zhì)原輔料，杜絕摻雜使假；注意車間環(huán)境衛(wèi)生、操作人員個人衛(wèi)生及設備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，并涂上新鮮油脂。蛋糕出爐后應置于通風良好、干燥和光線充足的地方進行自然冷卻，冷卻至常溫時才可進行包裝。 　　最后是注意食品衛(wèi)生，妥善保存，勿超過保質(zhì)期。蛋糕應密封包裝，貯存于陰涼干燥、通風的地方（有條件者，烘焙存放在5～15℃的空調(diào)室中）；為了延長保質(zhì)期，可在制作蛋糕時添加防霉物質(zhì)。在高溫季節(jié)出廠的產(chǎn)品，更要加強運輸、銷售環(huán)節(jié)的管理，嚴防二次污染。 如果你想自制冰淇淋、果汁冰沙或者冰凍果子露，這時，你便需要一臺雪糕機攪拌并冰鎮(zhèn)你的小甜點了。希望以下這六條關(guān)于雪糕機的使用小貼士能助你制作出絲滑口感的冰淇淋吧! 　　1. 仔細閱讀使用說明 　　大多數(shù)人在使用雪糕機時沒有閱讀使用說明，這似乎成為一個通病。每一種類型的雪糕機都不一樣，因此，你要花時間慢慢消化你的雪糕機的使用方法。如果你長時間沒有使用你家的雪糕機，建議你回顧一下雪糕機的用法。因為雪糕機的使用說明會提示使用者需要注意的地方，并且給出相關(guān)的建議，以便使用者能夠更好地制作出美味冰淇淋。

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