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一般來說,挑選香草豆莢要選飽滿的、皮厚的,因為鼓鼓的香草豆莢含有更多的種子。當(dāng)然,香草豆莢的顏色要選深棕色或者黑色。烘焙具有很好的柔韌性,即使豆莢在你的手指上繞了一圈,豆莢還沒有破。而對于選擇香草香精,你應(yīng)該選擇含酒量高的純香草香精。人工合成的香草香精幾乎不含酒精成分。美國食品藥物管理局要求,在提取過程中,每一加侖香草香精必須含有390克香草豆以及35%的含酒量。 與香草有關(guān)的產(chǎn)品包括干香草豆莢、純正香草香精、香草粉以及香草調(diào)味劑。其中,香草調(diào)味劑通常是由人工合成的香草香料和純香草香精制作而成。 香草的儲存
一些人認(rèn)為山羊的奶制成的奶酪是最簡單的最易被乳糖不耐癥的人消化的奶酪類型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而,這是天然均質(zhì)的,這就意味著它更容易被消化。 “天然均質(zhì)”是指牛奶中的脂肪球小,從而保持懸浮在奶中,而不是被分離出來。這使山羊奶更容易被消化。在奶牛產(chǎn)的牛奶中,脂肪小球足夠大,他們將與液體分開,變得難以消化。要將這個概念可視化的話,可以想象牛奶制作的奶油頂層的層厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯類之一,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。木薯淀粉是木薯塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。在烘焙中,木薯淀粉經(jīng)常用來制作布丁、水果餡餅等甜點,能創(chuàng)作出凝膠狀的質(zhì)地,增加食品彈性。但是,不論是普通烘焙還是無麩質(zhì)烘焙中,木薯淀粉都是可替代的。下面,就讓我們一起來看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧! 木薯淀粉
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