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玉米面包有著濃濃的玉米香味,口感軟綿、香甜,一直都是非常受歡迎的一種面包。在烘焙玉米面包的時候,可以用橄欖油替代植物油,這樣烘焙出來的面包質(zhì)地不會受任何影響。但是要注意的是,橄欖油雖然比植物油更加健康,卻同樣是屬于高熱量的油脂。因此,無論是植物油還是橄欖油烘焙出來的玉米面包,都不能過量的食用,這樣不利于健康。 玉米面包 在烘焙玉米面包的食譜中,不能用橄欖油來替代打發(fā)的黃油,但是確實可以用來替代食譜中的植物油的。事實上,你可以用橄欖油替代植物油,只要是需要植物油的食譜都可以進行替換。在橄欖油的選擇上也是非常重要的,盡量選擇品質(zhì)更好的初榨橄欖油。 橄欖油用在烘焙食品中,一般味道都非常的淡,不會影響到面包的味道。所以,用橄欖油烘焙玉米面包,不會對玉米面包的香味有所影響。并且,橄欖油烘焙出來的玉米面包質(zhì)地會更加的濕潤,但是會有一點緊實。在吃之前,可以在玉米面包上淋上一些果醬。 在烘焙中,任何等級的橄欖油都可以用來替代植物油,但是烘焙選擇味道較淡的橄欖油。在選購橄欖油的時候,烘焙選擇標簽上標有“純橄欖油”、“百分百純橄欖油”的品種。如果產(chǎn)品的外包裝上標有“淡味橄欖油”,就意味著橄欖油的顏色和味道要比一般的橄欖油淡,但是并不是所有的淡味橄欖油都適合用來烘焙。一般來說初榨的橄欖油的味道更加的溫和,所以在挑選的時候,盡量挑選初榨橄欖油。要購買深色瓶子裝的橄欖油,并且將它們保存在陰暗、涼爽的地方。如果放在有陽光、高溫的地方,橄欖油很容易變餿。烘焙是在一年以內(nèi)使用完。 橄欖油含有豐富的營養(yǎng),其中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸,可以幫助減小患心臟病和的風險、降低總膽固醇的水平。另外,橄欖油還可以調(diào)節(jié)血糖和烘焙原料店加盟素水平。但是要注意的是,橄欖油就像其它油脂和脂肪一樣,都是高熱量的食物。所以,即便是用橄欖油制作的玉米面包,也不能過量地食用。 在烘焙玉米面包的食譜中,橄欖油是按一比一的比例餓來替代植物油。玉米面包是一種快速面包,所以在揉制面團的時候手法要輕松,這樣烘焙出來的面包就不會粗糙難嚼。干性配料要先過篩,干性配料和濕性配料要分別準備好以后在混合在一起。面團揉制好以后,就放入華氏350攝氏度的烤箱中烘焙。用牙簽插入面包中,如果抽出來沒有粘黏的面糊,就說明已經(jīng)烤熟了。
揉捏一起的高筋面粉,不容易成團,顏色偏黃 面粉越白越好嗎?一直都上當了! 揉捏一起的低筋面粉,成團塊了,顏色較白 面粉是做烘焙中最基礎的材料之一,必須要熟悉它們的特性哦,流言蜚語什么地就不要再輕易相信了! 食品添加劑使用時應符合以下基本要求: a) 不應對人體產(chǎn)生任何健康危害; b) 不應掩蓋食品腐敗變質(zhì); c) 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
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