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　　有些人對雜糧面包并不是很感興趣，因為雜糧面包通常味道比較強(qiáng)烈、平淡。與散發(fā)著誘人香味的白面包相比，雜糧面包的味道要清淡很多。小麥中含有黑色的單寧酸，所以會使雜糧面包的質(zhì)地更加厚重，有時候甚至?xí)兄械目辔丁? 　　如果你正在考慮將雜糧面包加入你的日常飲食中，但是又不是很習(xí)慣它的味道，那么烘焙次可以嘗試全麥面包或者質(zhì)地更輕盈雜糧面包。或者，你也可以在雜糧面包上涂抹上一些水果果醬、堅果果醬或者黃油等，可以掩蓋掉雜糧面包的一些苦味，使其口感更佳。雜糧面包還可以切片，然后用來制作面包布丁。 果糖在自然界存在于果實之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能： 　　1.在口感上，越冷越甜。果葡糖漿不僅甜味純正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖漿配制的汽水、飲料，入口后給人一種爽神的清涼感。美國的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。 　　2.在風(fēng)味上具有不掩蓋性。以高果糖漿作糖源，對果汁或果肉型飲料的風(fēng)味具有不掩蓋性的特點(diǎn)，可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。所以，這一新糖源已成為飲料工業(yè)的理想甜味劑。 　　3.滲透性強(qiáng)，能較快地穿透細(xì)胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長，對加工果脯、果醬等食品十分有利，不僅能保留果品的風(fēng)味本色，鮮艷而透亮度好，還可防止表面干涸翻砂。 　　4.吸濕保潮性能好。用蔗糖作為糖源制作的糕點(diǎn)，數(shù)天后干涸變形，而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點(diǎn)，質(zhì)地松軟，久貯不干，保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。尤其是加工面包，不僅可達(dá)到松軟可口，并能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味

蛋白質(zhì)和鐵、膳食纖維等人體所需物質(zhì)?；加屑谞钕俟倌懿蛔惆Y的人不能吃小米。因為大量研究表明，攝入過多小米會使甲狀腺受損。在大幅度調(diào)整飲食習(xí)慣之前，有甲狀腺官功能不足現(xiàn)象或其他病癥的人，不管是吃小米還是其他食物，都應(yīng)該先咨詢醫(yī)生。 　　種類區(qū)別 　　世界上不同地區(qū)會種植品種不一樣的小米。珍珠米通常會被用來制作小米粉。而黍稷和 kodo米也偶爾會用到。不同的地區(qū)有不同的習(xí)慣和要求。有些小米粉只能用有機(jī)谷物制作。不同國家對“有機(jī)”的定義也不一樣，但通常，公認(rèn)的說法是，有機(jī)意味著植物種植過程中不使用任何殺蟲劑和化學(xué)劑或其他有害物質(zhì)。 　1.烤箱 　　型號很多，比較老的牌子有長帝、豪通（西紅柿），新的有美格仕、Couss等。我的建議是可以分別開上下火、溫度可以調(diào)節(jié)、帶烤盤烤架、容量在20升以上就OK。淘寶上三、四百元買一個，足夠家庭DIY的一般用途，或者在我們快樂烘焙網(wǎng)選購。如果真的玩深了不夠用，到時重新?lián)Q個新的也不遲，幾百塊用幾年換新的也夠本兒了。 　　2.電子稱 　　買電子顯示的，精確到克的那種。專業(yè)的方子都是用重量的，而且這個價錢不貴、一步到位沒問題。 　　3.電動打蛋器 　　打發(fā)蛋白、全蛋、鮮奶油用，價格從幾十元到幾百元不等。建議在我們快樂烘焙網(wǎng)里選購，當(dāng)然在淘寶上買個幾十元有保修的也

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