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南投縣家庭烘焙用品超市加盟在哪

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號(hào): ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價(jià): 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-24 23:17
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【南投縣家庭烘焙用品超市加盟在哪】詳細(xì)說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

  7、為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存?   小麥胚芽中含有很高的油脂,營養(yǎng)含量高,卻非常容易酸敗。   8、面包粉和高筋粉一樣么?   面包粉含約12%的蛋白質(zhì),高筋粉則應(yīng)在14%以上。   9、 你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?   ①增加甜味和香味 ②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細(xì)膩組織 ③增加表面色澤 ④保持水分、延長保質(zhì)期 ⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑 ⑥ 是酵母的作用對(duì)象   10、自己將砂糖研磨成糖粉時(shí),要添加多少比例的粟粉?   3%    11、在面包制作中,等量的牛奶等于等量的水么?

  酸奶是在牛奶中添加乳酸菌使之發(fā)酵、凝固而得到的產(chǎn)品。根據(jù)其性狀可分為硬質(zhì)酸奶、軟質(zhì)酸奶,這類產(chǎn)品作為健康和療效食品近年發(fā)展很快,種類也十分多。近年來在西餅、蛋糕中運(yùn)用越來越廣泛。   7.酸奶油   酸奶油是在鮮奶油中添加乳酸菌,置于約22℃的環(huán)境發(fā)酵,至乳酸含量達(dá)到o.5%。酸奶油可用于蛋糕、慕斯等產(chǎn)品的制作。   (二)乳及乳制品在蛋糕中的作用   ①調(diào)節(jié)面糊的稀稠度,增加蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值。  ?、谠黾拥案獾乃趾浚沟案饨M織細(xì)膩。   ③改善和增加了蛋糕風(fēng)味和口感?!?   蛋糕輔助原料   一、膨松劑   (一)蛋糕中常用的膨松劑   1.泡打粉

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