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　　健康的脂肪 　　或許人們都會覺得烘焙期間不能攝入脂肪，其實，這是錯誤的想法。盡管脂肪含有很高的熱量，但是攝入少量的脂肪不會對烘焙效果產(chǎn)生影響。營養(yǎng)學(xué)家表示，脂肪不僅能幫助人體吸收必要的營養(yǎng)成分，還可以產(chǎn)生飽腹感。單一不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白膽固醇、減少低密度脂蛋白膽固醇，還能阻止體重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生醬、亞麻仁、奇異籽及牛油果都富含優(yōu)質(zhì)脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一個值得關(guān)注的因素。因為思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。營養(yǎng)學(xué)家都不建議思慕雪含有大量水果成分，因為一次性攝入太多果糖容易導(dǎo)致體內(nèi)的營養(yǎng)失衡。每當(dāng)你肚子餓的時候，你的能級便會下降。每天只要攝入10——15克蛋白質(zhì)，再加上甘藍菜、牛油果、堅果等配料，這些都不會含有過量的碳水化合物。 　　水 　　除了纖維，水也能起到飽腹感的作用，同時，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平時也可以多喝自來水、椰子水、綠茶或者淡味杏仁奶。Elyse建議制作思慕雪的過程中可以選用椰奶、功夫茶、克菲爾牛奶;而Willow和Stephanie則建議加入些許冰塊，因為這樣可以增加思慕雪的水霧感。如果你喜歡椰奶但又擔(dān)心糖分，你可以適當(dāng)減少思慕雪的水果含量。 “水調(diào)面團”是用水和面粉拌合后，經(jīng)過揉搓等工序而制成的面團。水調(diào)面團是為經(jīng)過發(fā)酵的面團，所以又稱呆面、死面。 　　水調(diào)面團制品在點心品種中占的比例相當(dāng)大，常見的有面條 . 混沌 .餃子 . 燒賣等，所以，必須了解水調(diào)面團的性能和特點,掌握好它的制作關(guān)鍵，以便做出多種多樣的點心來豐富人們的生活。 　　一 、水調(diào)面團的特點 　　1、水調(diào)面團是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以體積不膨脹，面團內(nèi)部無孔洞，質(zhì)地比較硬實。

吃不完的月餅放冰箱保鮮，月餅太熱吃完喝點涼茶。”這些老十輩耳熟能詳?shù)闹腋媸弊屧S多年輕人記憶猶新，但專家卻對這個傳統(tǒng)的做法不置可否。那么怎么合理吃月餅，才能過個健康的中秋節(jié)呢？ 　　“健康吃月餅，主要是控制好食用量?！备＝ㄊ〖夝B(yǎng)生消化內(nèi)副主任醫(yī)師陳崧說，月餅本身是高熱量;添加多油脂的食品，由于用了各種餡料，因此糖分高;脂肪含量也高，部分還是高膽固醇，吃多了肯定不好，因此要控制好食用量。 　　“慢性膽道疾病患者也應(yīng)該提高注意?！标愥抡f，大部分糖尿病;腸胃功能較弱;八高心血管疾病等人群都明白月餅不能多吃，但平時沒有癥狀的膽道疾病患者，中秋節(jié)日期間也更該保持飲食清淡，不要攝入過多油脂，否則慢性會轉(zhuǎn)為急性。此外，對于心血管疾病患者來說，如果食用月餅過量，副作用可能不會馬上體現(xiàn)出來，但存在潛在風(fēng)險。 　　“老人和小孩吃月餅時，食用量不能太多，特別要注意切小塊吃，以免噎著。”福建省協(xié)和養(yǎng)生營養(yǎng)副主任王亦萍說，除了晚上睡前，其他時間都可少量吃點，但十次不要超過個。早晨人體的消化功能是比較弱的，月餅是高糖高脂食品，不利于消化，健康的年輕人偶爾十兩次把月餅當(dāng)早餐是沒關(guān)系的，次數(shù)太頻繁就不對了。

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