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　　對于買回的蜂蜜，如何鑒別？ 　　1、看滲透的方法：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。 　　2、冷藏結(jié)晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟;假蜂蜜扎不動，凍得很結(jié)實。 　　蜂蜜小提示： 　　1、槐花蜜、棗花蜜更有保障。市場上有些新鮮的蜜種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜，可能是經(jīng)過調(diào)配的。因為這些作物很少有大規(guī)模種植的。為保證質(zhì)量，建議還是購買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的，不要過分迷信功能性蜂蜜。 　　2、涼水沖服潤腸，溫水滋養(yǎng)。沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度，否則營養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服，滋養(yǎng)的效果好;用涼白開(室溫)沖服，潤腸通便的效果更顯著。 　　3、蜂蜜抹在面包上，營養(yǎng)不損失。把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜的營養(yǎng)。此外，早餐加在牛奶里代替糖來調(diào)味更健康。 　　4、存放時避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金屬容器，也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶里，以免發(fā)生反應(yīng)。 　　5、蜂蜜易結(jié)晶無關(guān)質(zhì)量。蜂蜜在保存過程中，有時會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)，更不影響食用。一般蜂蜜在13攝氏度以下，容易結(jié)晶。

　　從上述種種原因看來，吉利丁與瓊脂是真的不適宜相互替代啊。 首先，重要的是要區(qū)分“乳糖不耐癥”和“乳制品過敏”。乳糖不耐癥的特點是不能消化乳糖(牛奶中的主要成分之一)。另一方面，如果你有奶制品過敏，你更有可能對酪素蛋白或牛奶中的乳清蛋白有反應(yīng)。 　　一些人已經(jīng)確定他們只有乳糖不耐癥，可以吃奶酪。這是因為乳糖主要來自乳清而非凝乳。當(dāng)奶酪制作完成(除了一些軟奶酪含有乳清，像意大利乳清干酪)，其乳清(液體)被分離掉，乳糖也會隨著被分離。 　　凝乳仍然有一點乳糖，但不是很多。隨著奶酪年齡和水分流失變硬，凝乳中的乳糖甚至更少。奶酪成熟的時間越長，質(zhì)地越硬，乳糖就越少。有些無法消化乳糖的人可以吃較成熟的硬奶酪。另一個選擇可以是，那些不吃乳糖的人可以吃奶酪的替代品。例如：大米奶酪、杏仁奶酪和酸奶奶酪。

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