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要像搓衣服一樣去搓油布,這樣很容易會損壞油布的。因為高溫布能反復(fù)使用,節(jié)約又環(huán)保,深受廣大烘焙者的喜愛。 高溫油布特別適合用于烘烤那些沒有模具的點心,像面包、餅干、泡芙、中式包點等點心,它可以起到很好的防粘作用,防止油漬物在烘烤過程中溢出流到烤箱底部堆積??梢哉f幾乎所有需要防沾的都可使用。 高溫布使用的方法也很簡單。尺寸可根據(jù)烤箱隨意裁切,所以只要根據(jù)模具的大小裁剪好適當(dāng)?shù)某叽?,然后平鋪在模具?nèi)壁以及底部,這樣就可以就可以做到便于脫模,而且還節(jié)省油紙或者免除刷油等手續(xù),既節(jié)省了成本,又增加了工作效率。 最后讓我們用油布和油紙做一個小對比。首先油布可以反復(fù)使用,但是油紙卻不可以,油紙可以一次性使用。但是在制作蛋糕的時候油布是不能拿來墊蛋糕模的,而油紙卻可以,因為油紙本身比較柔軟。所以說,油布雖然是個烘焙好幫手,但是在制作不同產(chǎn)品的時候,還是要選擇正確的工具進行操作,不能為了節(jié)約成本就亂來的。 說起黃油,大家都不陌生。即使沒見過黃油,也吃過那些各式各樣的黃油面包,黃油餅干。然而,有不少人還不知道黃油其實是一種乳制品。 黃油(butter),臺灣稱之為奶油,香港稱之為牛油。根據(jù)中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),與butter對應(yīng)的是黃油或者奶油,而與cream對應(yīng)的是稀奶油。 黃油的歷史:可吃,也可用 說起來,黃油也是一種有著悠久歷史的食品。最早關(guān)于黃油的記載可以追溯到4500年前的一塊石灰?guī)r上,上面以圖畫的形式表現(xiàn)了當(dāng)時黃油的生產(chǎn)過
在選擇面包的時候,盡量選擇在產(chǎn)品包裝袋上印有“全麥”的面包。并且,認(rèn)真地閱讀產(chǎn)品包裝的原料列表,是否列表上的烘焙種原料是“百分百全麥面粉”或者“百分百全谷物”。 2. 選擇高膳食纖維含量的面包 全麥面包中的膳食纖維含量要比白面包的含量高,因為白面包在加工精煉的生產(chǎn)過程中會去除掉一部分的纖維。每兩片約60克的白面包片大約含有1.5克的膳食纖維,兩片高纖維白面包片約含有3克膳食纖維,而每兩片全麥面包片約含有4克的膳食纖維。 纖維是一種有益于健康的食物成分,可以分為可溶性纖維和不可溶性纖維??扇苄岳w維在水中會溶解,而不可溶性纖維在水中是不能夠被溶解的。不溶性纖維能夠增加食物的體積和柔軟度,從而幫助促進身體的新陳代謝,防止便秘。而可溶性的纖維,能夠幫助降低血液中的膽固醇含量,保持身體的血糖平衡。 全面面包中的高纖維除了減少患某些慢性疾病的風(fēng)險,還能幫助一部分想要烘焙的人控制提空。因為面包中的纖維增加了體積,因此可以提供飽腹感,使人吃了以后不容易感到饑餓。 3. 檢查面包中鈉的含量
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