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　　如果想要紙杯蛋糕變得更加健康，還可以用全麥面粉替代配方中的精制白面粉。全麥面粉是用圈粒的小麥磨粉制成的，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，因此營(yíng)養(yǎng)更家豐富、更健康。全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見(jiàn)面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的面粉。相比白面粉，雖然全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要更豐富，但是味道也要更加復(fù)雜。并且，麩皮和胚芽上多出來(lái)的油脂，使得全麥面粉比白面粉更容易變質(zhì)。 　　水果果醬

　　中國(guó)的烘焙業(yè)目前還只是在發(fā)展中期的階段，相對(duì)于我們的鄰居日本、韓國(guó)、和臺(tái)灣地區(qū)來(lái)說(shuō)，差別真是太大了。比日本的水平差別至少5到10年的時(shí)間，技術(shù)是一方面，經(jīng)濟(jì)消費(fèi)是一方面。前景來(lái)說(shuō)，以目前烘焙業(yè)的消費(fèi)主力軍80后90后來(lái)說(shuō)，他們會(huì)對(duì)甜點(diǎn)的需求更高。就整體的社會(huì)環(huán)境來(lái)說(shuō)，烘焙甜點(diǎn)只能是越發(fā)展越好。 　　2、烘焙師的就業(yè)情況和薪水情況如何？ 　　上面說(shuō)了，中國(guó)的烘焙業(yè)還是在發(fā)展階段，烘焙店擴(kuò)展就需要開店，開店就需要烘焙師。而目前國(guó)內(nèi)的烘焙師缺口是相當(dāng)?shù)拇?，以我目前所在的公司為例，基礎(chǔ)學(xué)徒薪水是2000底薪，一個(gè)月后考試，分級(jí)別，初級(jí)2200、中級(jí)約2500-2800，高級(jí)約2800到3500左右，主管3000-5000左右，而技術(shù)總監(jiān)或者技術(shù)主管的薪資會(huì)在8000到20000左右，當(dāng)然，還有更高水平的師傅目前薪水20000以上（都是月薪)。這是目前大多數(shù)公司的一個(gè)薪資待遇。 　　3、從零開始學(xué)烘焙，并且作為之后的事業(yè)有哪些好的建議？ 　　學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、從認(rèn)知食材開始，從基礎(chǔ)的手法開始。這個(gè)是最重要的。 　　4、如果要開烘焙店（帶烘焙培訓(xùn))，有哪些好的建議？ 　　帶烘焙培訓(xùn)，那要看你所面對(duì)的培訓(xùn)群體是誰(shuí)，這個(gè)是定位，然后你能教哪些東西。這個(gè)很關(guān)鍵。如果是培訓(xùn)，那么就是拼技術(shù)了。另外建議技術(shù)培訓(xùn)的話加上日常店面營(yíng)運(yùn)管理教學(xué)，會(huì)好一些。 　椰子油曾經(jīng)因其與心臟病有聯(lián)系而被人們冷落回避，而自2005年開始，椰子油再次活躍于市場(chǎng)中。有人聲稱它為烘焙魔術(shù)油，甚至能夠治療疾病。然而，盡信這些炒作可能危害你的健康。 　　飽和脂肪

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