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可以，壞了就換唄。至于座式還是手拎的，要看個(gè)人選擇了。我當(dāng)初買的是座式，最早是用底座放在那兒認(rèn)認(rèn)真真地打，后來(lái)嫌裝卸麻煩，直接用手拎著打，底座扔給騰騰當(dāng)玩具，少量蛋白、奶油則是手打了。 巧克力無(wú)論對(duì)于成人，還是孩子，都是一個(gè)讓人愛(ài)不釋手的零食。幾乎沒(méi)有哪個(gè)孩子不愛(ài)吃巧克力，不過(guò)任何事物都是有利有弊的，巧克力也不例外，吃太多的話一樣會(huì)影響身體健康。 　　在購(gòu)買巧克力的時(shí)候，有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是要留意成分表，如果其所用的是“代可可脂”，則說(shuō)明它并不是真正的巧克力，非但沒(méi)有巧克力的益處，還會(huì)因?yàn)楹蟹词街舅岫鴮?duì)身體有害。 　　代可可脂與巧克力無(wú)關(guān) 　　筆者從本市各大超市的巧克力柜臺(tái)上看到，巧克力品牌眾多，但是品質(zhì)卻參差不齊。不少巧克力或與巧克力相關(guān)的食品其成分表中所示：含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。兩者的不同或許很多消費(fèi)者并不知曉。 　　筆者從其他媒體的調(diào)查結(jié)果獲悉，兩者一字之差，區(qū)別卻很大。“可可脂”是從可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的主要材料。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成?？煽芍埸c(diǎn)約為34℃-38℃，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力純度的重要指標(biāo)。 　　“代可可脂”與可可脂口味相似，但結(jié)構(gòu)完全不同。代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過(guò)精煉、氫化、急速降溫制成。 　　根據(jù)我國(guó)《巧克力與巧克力制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過(guò)5%，超過(guò)5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

　　一 純天然的黃油（如安佳黃油），從乳制品中提取的半固體產(chǎn)品。 　　古法奶油的制作方法是把牛奶靜放一段時(shí)間，就會(huì)產(chǎn)生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。然后把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來(lái)反復(fù)拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費(fèi)時(shí)間，而且從牛奶中產(chǎn)出的奶油量也很少。隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，奶油生產(chǎn)一般是乳分離（離心分離）→中和(中和酸度)→殺菌、滅酶活→洗滌→食鹽和色素的添加→壓練→包裝。這樣大大提高了奶油的產(chǎn)量和品質(zhì)，并使得奶油制作時(shí)間縮短。 　　二 人造奶油：人造奶油做為奶油缺乏時(shí)的替代品出現(xiàn)。 　　最早法國(guó)科學(xué)家把牛油的軟脂部分分離出來(lái)，與牛乳混合，得到了類似奶油的東西，從此人造奶油便發(fā)展起來(lái)。目前，人造奶油的加工品質(zhì)已勝過(guò)了奶油。中國(guó)市場(chǎng)上的人造奶油主要是油包水型。人造奶油的主要原料是油脂(80%)，水分(14%～17%）、食鹽(0～3%)，乳化劑(0.2%～0.5%)、乳成分、合成色素及香精、抗氧化劑。油脂主要是植物油、動(dòng)物油、氫化油和酯交換油脂。 　　三 起酥油：起酥油是在人造奶油的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。 　　起酥油和人造奶油的區(qū)別就是不含水。起酥油最早起源于美國(guó)，由于豬油短缺，棉籽油豐收，因此就把棉籽油和牛油混合起來(lái)作為豬油的替代品。這種油有很好的起酥性，便稱為起酥油。后來(lái)，引進(jìn)了油脂的硬化技術(shù)，起酥油從原始的混合型發(fā)展到了全氫化型。全氫化油脂比混合型油脂抗酸敗性好，性質(zhì)穩(wěn)定，融合性好，可制作出任意熔點(diǎn)的制品，因此很適合焙烤食品的要求。目前，隨著氫化油脂的限用，很多油脂廠又引進(jìn)了酯交換油脂和極度氫化油脂，將酯交換油脂或者極度氫化油脂與動(dòng)物固脂、植物油按一定比例混合，加入或者不加乳化劑，以及色素、香精，抗氧化劑，制得了現(xiàn)在市場(chǎng)上的烘焙起酥油。這類起酥油避免了反式脂肪酸的存在，使得油脂本身性質(zhì)比簡(jiǎn)單的混合型油脂更穩(wěn)定、優(yōu)良(不易層析、結(jié)晶起粒、氧化酸敗，起酥性、融合性、可塑性都大大提高)，很好的滿足了焙烤食品的要求。

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