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的外觀表現(xiàn)才是烤焙得當(dāng)呢?烤好的堅(jiān)果仁顏色上有統(tǒng)一的淺棕色，味道上有堅(jiān)果甜味。 　　溫度方面需要特別注意，我們千萬(wàn)不能把烤箱的溫度設(shè)定過高(想縮短烤焙時(shí)間)，或者把堅(jiān)果仁直接放到火爐上烤。尤其是火爐頂部，由于溫度難以控制，很容易把堅(jiān)果仁的外部烤焦而內(nèi)部其實(shí)還并沒有熟透，從而導(dǎo)致香味不能正常被帶出。 　　堅(jiān)果仁一旦烤好后，應(yīng)馬上從烤盤上倒出，以避免烤盤的余熱繼續(xù)產(chǎn)生效果并把它們烤焦。使用前需要讓堅(jiān)果仁徹底冷卻好(以免余熱影響到其他烘焙配料)，使用后如有剩余，要用密封容器裝好并冷藏。雖然密封保存，但由于烤過的堅(jiān)果仁的氧化速度更快，所以要在幾天內(nèi)用完為宜。 　市場(chǎng)上有不少奶酪產(chǎn)品，很多人都喜歡夾在面包里吃，或是用于烘焙和做菜。有人說再制奶酪不如天然奶酪好，要買就買天然的。西餐行業(yè)專業(yè)人士介紹，無(wú)論是天然奶酪還是再制奶酪，都是營(yíng)養(yǎng)很好的乳制品，只是它們?cè)谄贩N、制作工藝和具體用途上有所不同而已。市民可以根據(jù)個(gè)人喜好及其用途，選擇適用的奶酪種類。 　　天然奶酪是由乳制成的。如果某產(chǎn)品的配料表里烘焙個(gè)出現(xiàn)的是乳、牛乳，則該產(chǎn)品就是天然奶酪。再制奶酪是以一種或兩種不同成熟度的天然奶酪為主要原料，經(jīng)粉碎后添加乳化劑、穩(wěn)定劑融化而成的制品。如果某產(chǎn)品的配料表里烘焙個(gè)出現(xiàn)的是奶酪（干酪、乳酪類），則該產(chǎn)品就是再制奶酪。 　　天然奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高，成分更純粹。再制奶酪由于含有的天然奶酪比例不高，且還有大量添加劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然稍遜于天然奶酪。不過，再制奶酪的最大優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過熱處理，因而延長(zhǎng)了保質(zhì)期，而且在保質(zhì)期內(nèi)對(duì)貯藏條件的要求也不像天然奶酪那么嚴(yán)格。同時(shí)，再制奶酪中可以添加各種風(fēng)味料，產(chǎn)品口味豐富，狀態(tài)和包裝形式通常更加方便食用。除此之外，再制奶酪的乳化性變好了，受熱融化后不會(huì)出現(xiàn)水油分層，并且具有更好的延展性和可涂抹性。 　　有的市民是為了夾在漢堡、三明治里吃，可以選擇切片的再制奶酪，或是天然奶酪中的車達(dá)切片奶酪。如果是為了烘焙或做菜時(shí)用，例如做芝士蛋糕、芝士焗飯、比薩，就可以選用天然奶酪中的馬

　　椒鹽卷餅被認(rèn)為是一種健康的烘焙食品，因?yàn)槠渲泻写罅康木S生素、礦物質(zhì)和纖維。另外，全麥椒鹽卷餅含有更多的纖維，因?yàn)榻符}卷餅是低熱量的烘焙食品，所以在享受這種美味的食品時(shí)，不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。椒鹽卷餅中的飽和脂肪和總脂肪都比較低。美國(guó)農(nóng)業(yè)部說，健康的飲食是需要包含碳水化合物的。一些碳水化合物中含有纖維，其中可以保護(hù)心臟，防止心臟病的發(fā)生。并且，還能促進(jìn)增強(qiáng)腸道功能。 　　椒鹽卷餅含有鈣。鈣正是你身體需要的營(yíng)養(yǎng)，特別是對(duì)強(qiáng)健骨骼和牙齒有著很好的作用。并且，椒鹽卷餅中還含有鎂元素，有助于保持心血管系統(tǒng)健康。鈣的其它好處還包括能促進(jìn)血液凝固、降低的血壓、有益于神經(jīng)健康和防范結(jié)腸癌、骨質(zhì)疏松癥。椒鹽卷餅中的鈣，還可以幫助那些患上焦慮或抑郁的人緩解病情，有助于改善睡眠問題。 　　椒鹽卷餅中還含有B 維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分。硫胺素有助于神經(jīng)健康，并能夠幫助兒童的茁壯成長(zhǎng)。核黃素有助于促進(jìn)消化和保護(hù)視力。煙酸也同樣可以幫助消化。泛酸能夠防止膽固醇含量的上升，并且能作為一種抗氧化劑。維生素B6能夠增強(qiáng)身體的免疫力

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