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酵母和鹽是自古以來面包制作的必要原料。酵母是面包發(fā)酵產(chǎn)氣的根源,也是面包中香氣重要來源。 要制作美味面包,“面包改良劑”也必不可少。 正規(guī)合格的改良劑家族有很多成員:淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度;維生素C增加面筋的韌性;單甘酯是一種乳化劑,是類似油脂的物質(zhì),和油脂一樣在人體中正常消化吸收,它能讓面包放兩三天也不容易變干發(fā)硬,一直維持柔軟有彈性狀態(tài)。 丙酸鈣是面包防霉劑,讓面包在兩三天時間內(nèi)不容易長霉。聽到“防霉劑”這名字似乎很可怕,其實(shí)它安全烘焙,因?yàn)楸崾侨梭w腸道中的正常物質(zhì)之一,而鈣對人體也有營養(yǎng)作用。 食用香料是為了增加香氣,比如,明明沒有放真正的奶油,面包卻散發(fā)濃郁的奶油香氣,誘惑人食欲,多少有點(diǎn)誤導(dǎo)嫌疑。 2、選購雷區(qū)
營養(yǎng)棒因?yàn)殡s糧營養(yǎng)、富含膳食纖維、低脂高飽腹感而日漸成為了消費(fèi)者的新寵。營養(yǎng)棒能快速的補(bǔ)充能量,又能提供大量的營養(yǎng)。但是,市面上所購買的一些營養(yǎng)棒(其中包括谷物棒、能量棒等)可能由于使用了人工甜味劑或食品添加劑而導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降。自制天然、健康的營養(yǎng)棒也是非常簡單的事情,下面就讓我們來看看有哪些適合用來制作營養(yǎng)棒的原料吧! 營養(yǎng)棒1 營養(yǎng)棒,是近些年來逐漸讓人熟悉的一種烘焙甜品,顧名思義,就是能補(bǔ)充能量的棒狀食品。能量棒和谷物棒都是標(biāo)榜著天然、營養(yǎng)、富含膳食纖維的標(biāo)簽,因此受到越來越多注重健康的消費(fèi)者喜愛。營養(yǎng)棒不僅營養(yǎng)豐富,而且可以起到很好的充饑效果。無論是用作早餐,還是用來當(dāng)下午茶的點(diǎn)心,營養(yǎng)棒都能在提供低脂美味的同時,讓你精力充沛地度過美好的一天。營養(yǎng)棒起源于1985年,只有短短20多年的歷史,是一名馬拉松運(yùn)動員的妻子——一名營養(yǎng)學(xué)家特別研制的運(yùn)動營養(yǎng)食品。營養(yǎng)棒雖然起步晚,但發(fā)展神速,無論是科技含量還是銷售量都突飛猛進(jìn)。 但是,一般市面上所售賣的營養(yǎng)棒的營養(yǎng)卻并不是如標(biāo)簽所描述的那樣健康、營養(yǎng)。因?yàn)樗鼈兺ǔJ怯米厣竺滋菨{、龍舌蘭糖漿、蔗糖糖漿甚至人工甜味劑所制作,所含有的營養(yǎng)價值也就大大降低。但如果是選擇用精制白糖或者蜂蜜制作的營養(yǎng)棒,口感上會略遜一些,而且有可能引起血糖水平的升高。所以,為了健康著想,低脂、營養(yǎng)、美味的營養(yǎng)棒烘焙是選擇一些全谷物或者植物種子原材料自己在家自制。對于營養(yǎng)棒的營養(yǎng)價值,制作原料的選擇至關(guān)重要。烘焙是不要添加任何食品添加劑和人工甜味劑,使用一些全谷物或者植物種子來制作營養(yǎng)棒。這樣才能保證制作出來的營養(yǎng)棒天然、健康、美味。下面就來看看哪些原料適合用來制作營養(yǎng)棒吧! 1. 富含膳食纖維的水果干
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