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　　如果你有入睡困難癥，蜂蜜可以幫助你解決問題。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。在睡覺之前，沖一杯熱牛奶并在里面添加一些蜂蜜即可。蜂蜜有助于你放松平靜，為睡個好覺作準(zhǔn)備。這是蜂蜜這么多好處中烘焙的一個。 　　6. 有助于愈合的割傷和擦傷的傷痕 　　如果你剛剛刮傷，那傷痕是不會那么快愈合的。而此時不妨涂一點(diǎn)蜂蜜在傷痕上。如果你愿意，你甚至可以用繃帶包裹好涂有蜂蜜的傷痕。蜂蜜擁有驚人的抗菌性，它有助于減少腫脹和疼痛感。 　　7. 對抗宿醉 　　蜂蜜可以幫你解酒，你知道嗎？蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，幫助肝臟加速酒的氧化，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。宿醉第二天起床時，所以喝一杯混合了蜂蜜的酸奶或橙汁，保證令你從宿醉中喚醒恢復(fù)活力。

不穩(wěn)定的爐內(nèi)溫度造成產(chǎn)品內(nèi)部難熟。此情況在使用一般小家電的電烤箱時最為明顯。其改善之道可在預(yù)熱時事先放一杯水緩和熱度;或者在產(chǎn)品入爐前先打開爐門讓冷空氣進(jìn)入，趕走過多的熱量以穩(wěn)定爐溫。 　　四、產(chǎn)品在烤盤上的擺放位置不當(dāng)，造成受熱不均勻。改善的方法是改變排列方式，調(diào)整產(chǎn)品間隔空間使受熱較為均勻。只有熱氣循環(huán)良好，產(chǎn)品才能變成金黃色。 　　五、烤焙時間太過或不及。爐溫的高低、時間之長短要隨產(chǎn)品數(shù)量的多寡調(diào)整。產(chǎn)品數(shù)量少的烤盤空間較多，金屬傳導(dǎo)熱輻射的熱能大，所以底火要較低些;而產(chǎn)品碼放較多時，底火可以高些?？颈簳r間的長短也需靈活調(diào)整。大凡產(chǎn)品入爐受熱不外乎由外表及周圍吸收熱能傳送至產(chǎn)品的中心，所以可由產(chǎn)品外表的變化來觀察其烘烤情況。產(chǎn)品從外向內(nèi)受熱，水分子形成蒸汽而使產(chǎn)品中心膨脹隆起，但尚未固化。等到面團(tuán)或面糊糊化后繼續(xù)加溫使氣體蒸發(fā)進(jìn)而著色，產(chǎn)品外圍稍微離模即可。如繼續(xù)烤焙，則成品邊緣會開始變焦，成品就會偏黑偏干。 　　六、烤焙過程中冷熱變化太大，會造成產(chǎn)品劇烈收縮，這從過年蒸年糕的情況中可得知一二。以往民間人們蒸年糕使用添加柴火的大灶，隨時添加柴火穩(wěn)定火源，并以計算燒幾炷香來掌握蒸年糕的時間。有時因?yàn)檎`了調(diào)整火候，忽冷忽熱的溫度容易造成年糕的劇烈收縮，導(dǎo)致年糕中心部分密度較大而無法熟透。此外，蒸食品時若強(qiáng)烈振動炊具也會引起產(chǎn)品收縮后塌陷。同理，其他產(chǎn)品的烤焙過程必須注意維持溫度的穩(wěn)定性，并避免振動。 　　七、出爐后的產(chǎn)品側(cè)腰收縮凹陷。一般情況下，產(chǎn)品烤熟出爐后就馬上從烤模內(nèi)倒出或倒扣，這樣可以避免過度收縮的情形。若仍不能解決，則可能是烤焙時間不夠或配方內(nèi)水分太多造成的，應(yīng)適度延長烤焙時間或減少配方內(nèi)水分。一些面包店操作者有在產(chǎn)品出爐前敲一下烤盤的習(xí)慣，以便讓產(chǎn)品微縮且均勻定型。筆者認(rèn)為與其如此，倒不如延長烤焙時間，讓產(chǎn)品本身糊化后即可完全定型。不然的話，大型中央工廠的作業(yè)方式可能就要增加很多人力或改變工作流程了。 　　另外，烤箱種類及性能的不同也會造成烘焙時間及溫度的差異。從以往的煤氣烤箱上下火方式到現(xiàn)在普遍使用的電烤箱，能源的對流設(shè)計被不斷改進(jìn)。同時，加裝風(fēng)扇增進(jìn)熱能對流穩(wěn)定，使

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