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驗證明是成熟技術(shù)，設(shè)備組合方案應(yīng)實現(xiàn)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備配套、生產(chǎn)設(shè)備與輔助設(shè)備配套、國內(nèi)設(shè)備與進(jìn)口設(shè)備配套、原有設(shè)備與新增設(shè)備配套。設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置并適當(dāng)留有余地，并與產(chǎn)品產(chǎn)量相適應(yīng)；設(shè)備方案的材質(zhì)要求，用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與器具，應(yīng)由不會產(chǎn)生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒的材料制造，凡與物料直接接觸的設(shè)備及管道的材質(zhì)應(yīng)不與物料起化學(xué)反應(yīng)，與物料直接接觸面應(yīng)光潔、平整、易清洗、耐腐蝕；設(shè)備方案的制造要求，食品加工設(shè)備的構(gòu)造應(yīng)能防止產(chǎn)品污染、產(chǎn)品接觸面及內(nèi)包裝材料易于清洗、消毒和檢修；食品接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，使微生物的滋長繁殖減至最低限度，注意設(shè)備配置的安全防護(hù)；當(dāng)設(shè)備安全衛(wèi)生措施與經(jīng)濟(jì)效益發(fā)生矛盾時，應(yīng)優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生要求。 　　五、烘焙食品機(jī)械設(shè)備質(zhì)量評價 　　烘焙餅店選購烘焙食品機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量評價，是對擬選購機(jī)械設(shè)備選擇動態(tài)過程及其落實效果的質(zhì)量控制。沒有科學(xué)的質(zhì)量評價方法，就沒有完善的、可行的機(jī)械設(shè)備選購結(jié)果。因此，有效進(jìn)行烘焙食品機(jī)械設(shè)備的合理選擇，對烘焙食品加工企業(yè)的發(fā)展具有重要作用。設(shè)備選購的質(zhì)量評價，主要內(nèi)容包括信息完善性、制造廠可比性、技術(shù)先進(jìn)性、質(zhì)量可靠性、成套匹配性、經(jīng)濟(jì)合理性、供貨及時性等。常用的評價方法有加權(quán)評分法、層次分析法、區(qū)間分析法、比較分析法等。烘焙餅店應(yīng)根據(jù)實際情況和質(zhì)量要求選擇適應(yīng)的評價方法。在機(jī)械設(shè)備質(zhì)量評價的基礎(chǔ)上，做出烘焙食品機(jī)械設(shè)備的選購決策。 　　六、國內(nèi)外烘焙食品機(jī)械設(shè)備造型之比較 　　烘焙食品機(jī)械設(shè)備涉及造型、功能、結(jié)構(gòu)、材料、工藝、視覺傳遞、美學(xué)基礎(chǔ)、宜人性等諸方面，不是單純地對食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行"美化"設(shè)計，它包括充分表現(xiàn)烘焙產(chǎn)品功能的形態(tài)構(gòu)成、結(jié)構(gòu)方法和工藝設(shè)計。發(fā)達(dá)國家早在本世紀(jì)初就開始了產(chǎn)品的造型設(shè)計，到50年代食品機(jī)機(jī)械產(chǎn)品的造型設(shè)計已達(dá)到相當(dāng)高的程度。我國機(jī)械產(chǎn)品的造型設(shè)計從上個世紀(jì)80年代末才開始，食品機(jī)械設(shè)備的造型設(shè)計，與發(fā)達(dá)國家還有不小的差距。 　　食品機(jī)械設(shè)備是眾機(jī)械設(shè)備的一種，造型設(shè)計的作用對機(jī)械有很大的影響，又因為食品機(jī)械設(shè)備所加工的產(chǎn)品的特點，它本身的造型設(shè)計P

　　介紹這些酵母制作和面包烘焙技巧的目的在于幫助你成功的制作手工酸面團(tuán)和烘焙面團(tuán)。也許在能夠之前，你已經(jīng)對酵母發(fā)酵和制作過程有所了解。如果沒有的話，那么就趕緊來看看以下的文章，了解下如何用簡單的步驟制作出酸面團(tuán)。 　　1. 時間是你的朋友，時間就意味著味道。相對于酵母發(fā)酵為基礎(chǔ)的面包，你將需要更多時間讓其發(fā)酵、膨脹。所以，在制作酸面團(tuán)的時候，千萬不要匆匆忙忙，一定給予面團(tuán)充足的時間發(fā)酵膨脹。 　　2. 如果你烘焙次烘烤的面團(tuán)并不完美，一定不要灰心。因為這很正常的。就像所有的烘烤一樣，你需要學(xué)習(xí)和了解你的面團(tuán)以及烘焙的原料、周圍的環(huán)境、成分的組合。所有的因素需要一起考慮，因為這些因素對烘焙的結(jié)果都有著至關(guān)重要的影響。 　　3. 好的酸面團(tuán)是成功制作面包的基本。挑選一個好的配方也是成功的一半，在足夠了解配方以后才能進(jìn)行相應(yīng)的一些調(diào)整、改進(jìn)。 　　4. 每個手工發(fā)酵的面團(tuán)的性質(zhì)都不一樣，但是都需要用至少兩個小時來發(fā)酵。有一些面團(tuán)則需要花費4個小時的時間。對于剛開始的初學(xué)者，要仔細(xì)分辨面團(tuán)具體需要發(fā)酵的時間。 　　5. 盡管你制作的手工面包可能不是很完美，但

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