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　　體積換算表： 　　一量杯=16大匙=235C.C 　　一大匙=3小匙=15C.C 　　一小匙=5C.C 　　1/2小匙=2.5C.C 　　材料換算表： 　　黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克 　　人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 　　奶粉1大匙=6.25克

　　一茶匙的小蘇打和一茶匙的泡打粉膨脹效果相比，小蘇打的發(fā)酵膨脹效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同等分量的泡打粉。泡打粉是用小蘇打和兩種酸性成分混合而制成的，并且通常用玉米淀粉來填充。因?yàn)榕荽蚍鄣陌l(fā)酵效果沒有小蘇打強(qiáng)，所以在烘焙配方中不能只是簡單地同等分量的替代小蘇打。在紙杯蛋糕的烘焙配方中，選擇使用小蘇打還是泡打粉作為烘焙原料店加盟，取決于配方中的配料。如果配方中含有酸奶、酸奶油、檸檬汁、白醋這類的酸性物質(zhì)，一般都會要求使用小蘇打。 　　小蘇打的基本知識

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