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　　隔熱手套是烤箱使用時必備的物品，將食物送入和取出烤箱時一定要戴好手套防止燙傷，特別是夏天衣著較少的時候，特別要注意取食物時手臂不要觸碰到烤箱體，取出的烘烤器具也盡量放在小朋友摸不到的地方待涼。如不小心燙傷，立即從冰箱冷凍層取出隨手可得的冷凍物進行冰敷處理，可避免起水泡，處理過后可再涂抹防感染藥膏。 　　保養(yǎng) 　　使用完的烤箱，將電源斷開，烤箱門打開，通風散熱。清潔烤箱時不要用鋼絲球類清潔器具，用海綿布沾中性的清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污專用的強力去污劑，來做重點除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷清出來?？鞠鋬?nèi)部的加熱管以干布輕輕擦拭。整個烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。 　　預熱 　　烤箱在烤制食物時必須預熱到食譜建議的溫度進行恒溫烤制，如蛋糕160度，雞翅220度，批薩180度等，在設定好溫控開關后，烤箱開始預熱，發(fā)熱管熄掉后表示預熱完成，冬季和夏季因室內(nèi)的溫度不同，需要的時間都不一樣，所以以發(fā)熱管熄掉為準，同時，在預熱時大家都沒有注意到打開烤箱門的時間溫度會損失掉一部分，所以建議預熱烤箱時，如蛋糕需要160度來烤制，則烤箱預熱溫度可設置高10-20度，將食物放入后再調(diào)回到需要的溫度。 　　溫度 　　不同品牌都會存在一定溫差，甚至同一品牌、不同型號的都會存在溫差，烤的時候需要不斷觀察烘烤食物的成熟狀況，如一個8寸蛋糕，需要45分鐘烤程，烤制15分鐘時蛋糕表面如果已經(jīng)上色，則表示溫度過高，要適當調(diào)低溫度或烤程中加蓋錫紙，以免表面烤焦等等。所以除了食譜里給的烘烤時間和溫度以外，大家還需要根據(jù)自己家里烤箱的實際控溫狀況來調(diào)節(jié)烤制時間和溫度，慢慢摸它的脾氣，就會發(fā)現(xiàn)越用越順手了。 　　時間 　　由于一般家用烤箱的定時鈕并不是很精確，大家在使用時會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，當定時鈴聲響時開關往往沒有回到“0”的位置，這就會造成烤制時間被減少，特別是在烘烤一些焙烤時間很短的食物，如小餅干之類，事件少了就會不熟，又或者多一分鐘就會糊掉。

　?、谑謩哟虻捌鳌Ｒ话阍诒容^容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。 　?、垭妱哟虻捌?。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。 布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起來香甜美味，所以很多人誤會它們是同一個東西。在國外，關于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外國人會認為布丁和果凍根本就是一種食物。不過其實它們都是各具特色的兩款甜點。接下來我們一起看看布丁和果凍有哪些區(qū)別。 果凍 　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。 布丁 　　布丁屬于是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強。而用樹薯淀粉做凝固劑時，做出來的布丁會比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時，就喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

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