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　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地?fù)u幾下，讓面粉蓬松點，后續(xù)的操作就簡單點。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細(xì)膩，外形更美觀，選擇的糖的時候經(jīng)常會用糖粉和糖霜來進(jìn)行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。

我博客里的各種配方，都是以兩種單位來定量，一是“克”，二是“勺”。新手朋友往往會問：我應(yīng)該怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？而我的回答是：買一個廚房秤和一套量勺吧。 廚房秤，可以用來稱量各種材料的重量。市面上的廚房秤種類很多，一般最大量程在1KG以上的機(jī)械秤就可以滿足要求，當(dāng)然，電子秤就更好了。 電子秤的稱量結(jié)果更為準(zhǔn)確，讀數(shù)直觀，而且最小量程能達(dá)到1克甚至0.1克，這些優(yōu)點都是機(jī)械秤無法相比的。但它的價格要比機(jī)械秤高。 如果是稱量少量材料，則量勺更為準(zhǔn)確和方便。不同的量勺規(guī)格可能略有不同，比如我圖片上的這套，一套四個，從大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺則還有1/2大勺、1/8小勺的規(guī)格，就更為方便了。 特別說明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺為1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML為標(biāo)準(zhǔn)。 另外，還有1個體積稱量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西點配方里很常見，但本博客里一般不以“杯”為單位。

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