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粉平均重量是5盎司(148克)。你會發(fā)現(xiàn)其他網(wǎng)站或食譜使用不同的方法來測量面粉。確保你檢查任何來源的烘焙原料店加盟網(wǎng)站上使用精確的測量(如果網(wǎng)站不提供或者類似的東西，考慮尋找不同的配方資源!)。 　　如果你堅持用體積測量干燥原料，關(guān)鍵是確保練習(xí)直到你能準確地舀每一杯面粉都重5盎司。我建議使用“浸入和掃除”方法勺面粉，連續(xù)練習(xí)幾次，直到它成為你的習(xí)慣。 　　美國的干重測量 　　您可能已經(jīng)注意到，有些配方給出的配料數(shù)量同時用杯(按體積)和盎司(按重量)測量。我們的轉(zhuǎn)換標準是一杯面粉= 5盎司或148克。這一稱量數(shù)量接近用“浸入和掃除”方法得到的測量數(shù)量。 　　測量重量：想做就做。 　　盎司和液體盎司：他們不是相同的! 　　盎司是重量單位。 　　液體盎司是體積單位。 　　如果測量水，一液體盎司等于一盎司的重量，但是這個比例可以改變，取決于你所測量的物體的密度。好消息是，大多數(shù)時候，烹飪中，一液體盎司的重量會接近一盎司，所以最終的成品效果不會相差很大。 　　有人這樣評論盎司和液體盎司： 　　“我想回到過去，湊那個想出這兩個如此相像的詞的那個人，竟然將兩種不同測量系統(tǒng)共享相似的名稱。” 　　我們同意。它可以非常混亂。如果食譜需要8盎司的巧克力，是重量的8盎司，或還是用干測量裝滿巧克力片呢(體積)? 　　美國是這樣規(guī)定的：如果一個干性配料用盎司代表它的量，那么這是一個重量單位，應(yīng)該用秤來測量。如果濕性配料的話，那么應(yīng)該用濕量杯來測體積。巧克力、燕麥、面粉、面條和米飯都是按重量“盎司”計算，而水、牛奶、奶油、蜂蜜，或油都會按液體盎司測量。

　　如需自行分裝所購黃油，您需要在盡量潔凈條件下進行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰黃油，避免有烘焙留在黃油表面。 　　將黃油分成小塊，用密封袋或錫箔紙包裹，再放入密封盒，收入冰箱冷凍室(一般可以存放5-6個月)。需要用時，從冷凍室取出一小塊，提前一晚在冷藏室解凍，沒用完的再放入冷藏室，跟之前說的一樣，也不能超過2周。 　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將黃油放置在冰箱門的儲藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。 　　無鹽黃油的品鑒 　?、?如果發(fā)現(xiàn)黃油沒有自然清香氣味，味道不正常，或是表面有異常，比如霉斑，應(yīng)將整塊丟棄。 　　② 網(wǎng)購黃油有稍微的軟化是正常的，并不影響使用，收貨后盡快按上述方法操作即可。 　　二、奶油奶酪 　　奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，質(zhì)地輕盈，口感微酸，開封后非常容易變質(zhì)。 　　首先購買的時候先檢查下有效期，盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。如果用量不大，建議還是買適量包裝（一般是250g）的那種好了。

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