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　　如果用全脂牛奶制作乳脂軟糖需要更長的時(shí)間，甜煉乳制作乳脂軟糖的話所需要的時(shí)間更短。牛奶和糖混合后，一定要將其中的水分煮到蒸發(fā)掉，形成濃稠的糖漿。正常情況下，這種糖漿一旦冷卻，就會(huì)變硬。在牛奶和糖加熱的過程中，至關(guān)重要的是要輕輕地?cái)嚢?，防止乳脂軟糖星辰顆粒狀的紋理。 　牛奶，或者說雞蛋和牛奶的組合充當(dāng)著卡士達(dá)布丁的基底。也因?yàn)檫@樣，使得卡仕達(dá)布丁既可以蒸、可以在爐灶或烤箱中煮/烤熟、也可以用水浴加熱制作完成。而不管您采用的是何種方法，成功的關(guān)鍵是“慢工出細(xì)活”，即加熱處理時(shí)要注意慢且溫和，目的是防止凝固成塊，以呈現(xiàn)如少女肌膚般吸引的外觀。下面給各位介紹4個(gè)制作卡仕達(dá)布丁時(shí)要注意的地方： 　　1.冷熱調(diào)和。這是把溫?zé)岷屠鋬鰞煞N溫度截然不同的流質(zhì)配料混合的操作。而對(duì)于卡士達(dá)布丁，冷熱調(diào)和可以避免雞蛋加熱過熟。要完成這一步驟，我們要把溫?zé)崃髻|(zhì)配料邊攪拌邊緩慢倒入蛋液中。 　　2.冰浴。在卡仕達(dá)布丁的制作過程中，非常重要的一點(diǎn)是在確保布丁開始變濃稠時(shí)馬上停止加熱。要達(dá)到這樣的效果，采用冰浴就顯得很有必要。我們可以先準(zhǔn)備好稍大的一個(gè)裝滿冰塊的碗，然后把加溫完成的卡士達(dá)醬勺入小碗中再放入大碗中冷卻。 　　3.攪拌。如配方中寫明需要不斷攪拌的，千萬不能貪省事而不攪拌或攪拌一下停一下。攪拌不足會(huì)使里面的卡士達(dá)醬溫度過高而凝固。而攪拌的方法，部分烘焙師堅(jiān)持使用“八卦狀”(即一個(gè)等邊八邊形)攪拌，部分則偏好使用“之”字形攪拌，另外一些則認(rèn)為圓圈型攪拌才是烘焙的。其實(shí)采用哪種攪拌的手法并無大礙，重要的是攪拌要持久不停，且讓攪拌盤底部的卡士達(dá)醬不會(huì)停留不動(dòng)。 　　4.暖水浴。即淺鍋里裝好溫水，然后裝有卡士達(dá)醬的(多個(gè))小碗/杯放入其中隔水慢燜。這樣的處理操作的好處是可以隔絕淺鍋的余熱，起到保護(hù)的作用。這一步驟中需要注意的是，淺鍋的溫水不要超過裝有卡仕達(dá)醬的小碗/小杯的一半高度，且淺鍋應(yīng)當(dāng)足夠大，能夠保證每個(gè)小碗或小杯不會(huì)互相緊貼。 在進(jìn)行烘焙的過程中，因?yàn)槊娣壑械鞍踪|(zhì)的含量不同，所以每種面粉的用途都會(huì)不一樣，小編羅列了一些面粉用途，下面為大家一一詳解： 　　一、黑芝麻粉 　　黑芝麻粉是由黑芝麻研磨制成，通常用于西式蛋糕或者是中西式餡料中，有著增強(qiáng)免疫力和潤腸的功效，家中有老人的話，加點(diǎn)

　　無谷蛋白烘焙有兩種重要的溫度計(jì)：烤箱溫度計(jì)和一個(gè)即時(shí)可見的溫度計(jì)。首先烤箱溫度計(jì)能確保你的烤箱溫度的準(zhǔn)確性，從而確保烘烤時(shí)間的準(zhǔn)確性。即時(shí)可見的測(cè)量溫度計(jì)能測(cè)量烘焙食品的煮熟度。 　　1)烤箱溫度計(jì)：你需要監(jiān)控你的烤箱的溫度，無論這個(gè)烤箱多么新款、昂貴或復(fù)雜。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，溫度傳感器可能變得不那么靠譜，如果你烤的東西需要350度的溫度，但你的烤箱是360度，你將毀掉食物。 　　如果你的烤箱是關(guān)閉狀態(tài)，那么檢查使用手冊(cè)是否可以手動(dòng)調(diào)整溫度計(jì)或溫度。如果可以，將溫度計(jì)調(diào)回是正確標(biāo)示。如果沒有，可以請(qǐng)一個(gè)合格的技術(shù)員讓他幫助你調(diào)節(jié)烤箱的溫度。 　　2)即時(shí)可見的溫度計(jì)：當(dāng)烘焙食品都烤好后，大部分的液體從面糊或面團(tuán)中蒸發(fā)出來，此時(shí)食品內(nèi)的溫度上升到一定程度。你可以使用即時(shí)可見的溫度計(jì)測(cè)量烘焙食物。他們能在3到5秒內(nèi)便完成測(cè)量(因此有“即時(shí)”的綽號(hào))，而且相當(dāng)準(zhǔn)確。烘焙食品煮熟度都有不同的溫度點(diǎn)。 看曲奇是不是烤好了，是要看曲奇的邊緣，邊緣開始呈現(xiàn)微焦黃色的時(shí)候，就可以出爐了。曲奇剛出爐的時(shí)候會(huì)有些軟軟的，這是正常的，放涼了就變得硬脆了，千萬不要因?yàn)橛X得還是軟的，所以決定繼續(xù)烤。 　　有些曲奇的顏色很暗，所以不好看出邊緣是不是顏色已經(jīng)上色足夠，如果你的判斷錯(cuò)了，曲奇沒烤透就被拿出了爐，掰開一看發(fā)現(xiàn)中間還是濕噠噠的粘乎乎的，怎么辦呢？ 　　千萬不要重新放進(jìn)烤箱，因?yàn)檫@樣極易烤焦。而是應(yīng)該把餅干平鋪在一個(gè)盤子上，然后放進(jìn)微波爐里高火叮一分鐘左右（具體時(shí)間自行掌握），叮完后的餅干檢查一下中間是否熟透，如果還沒有，就繼續(xù)叮一會(huì)兒，直到熟透，然后放涼可以了。 婚禮蛋糕，據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著“快樂幸?！敝狻９糯鷷r(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣：把各自帶來的放入香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。所以，一直到現(xiàn)在，蛋糕成了婚禮的必備物。但是對(duì)于婚禮蛋糕的價(jià)格大部分人都是茫然的。下面，給您揭示婚禮蛋糕價(jià)格內(nèi)幕。 　　一、婚禮蛋糕價(jià)格之成本利潤

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