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　　又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。 　　在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。 　　在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。 　　奶酪

　　介紹這些酵母制作和面包烘焙技巧的目的在于幫助你成功的制作手工酸面團和烘焙面團。也許在能夠之前，你已經(jīng)對酵母發(fā)酵和制作過程有所了解。如果沒有的話，那么就趕緊來看看以下的文章，了解下如何用簡單的步驟制作出酸面團。 　　1. 時間是你的朋友，時間就意味著味道。相對于酵母發(fā)酵為基礎(chǔ)的面包，你將需要更多時間讓其發(fā)酵、膨脹。所以，在制作酸面團的時候，千萬不要匆匆忙忙，一定給予面團充足的時間發(fā)酵膨脹。 　　2. 如果你烘焙次烘烤的面團并不完美，一定不要灰心。因為這很正常的。就像所有的烘烤一樣，你需要學習和了解你的面團以及烘焙的原料、周圍的環(huán)境、成分的組合。所有的因素需要一起考慮，因為這些因素對烘焙的結(jié)果都有著至關(guān)重要的影響。 　　3. 好的酸面團是成功制作面包的基本。挑選一個好的配方也是成功的一半，在足夠了解配方以后才能進行相應(yīng)的一些調(diào)整、改進。 　　4. 每個手工發(fā)酵的面團的性質(zhì)都不一樣，但是都需要用至少兩個小時來發(fā)酵。有一些面團則需要花費4個小時的時間。對于剛開始的初學者，要仔細分辨面團具體需要發(fā)酵的時間。 　　5. 盡管你制作的手工面包可能不是很完美，但

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