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　　一般人普遍誤認植物性奶油比動物性奶油健康，其實，原本健康的植物油，透過氫化的過程中，原為“順式”的脂肪加工卻轉(zhuǎn)為“反式”脂肪酸，會提高壞膽固醇于血管中的沉積量，改變細胞膜的成分，降低細胞對抗致癌物質(zhì)的能力，對心血管造成不良影響。有研究顯示，如果每天攝取5克反式脂肪，心臟病的發(fā)病機率會增加25%，并更會提高人體中的壞膽固醇，造成肥胖、三高、心血管疾病等問題。 　　從2004年開始，丹麥烘焙禁止任何含有超過2%以上的反式脂肪商品進行販?zhǔn)?，臺灣也自2008年起，要求食品包裝上需標(biāo)示反式脂肪酸的含量。但若每100公克的食品中，反式脂肪酸含量小于0.3克，則包裝可標(biāo)示為0，其實食用“零反式脂肪酸”的食物，可能還是攝取到反式脂肪。 　　相反的，反式脂肪也存在于動物性奶油中，由牛、羊等反芻動物消化作用而產(chǎn)生的天然產(chǎn)物，而且量少；最具代表性的成分是“共軛（反式）亞麻油酸（CLA，conjugatedlinoleicacid）”，這樣的反式脂肪為天然反式脂肪，并非化學(xué)加工而產(chǎn)生的“人造”反式脂肪，對我們的身體并不具健康的負面影響。

　問： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達預(yù)熱的溫度時直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進去嗎?難道不會被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時候覺得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認你要烤的蛋糕或面包或其它東西時所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開機，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機，直接將你要烤的東西放進去，調(diào)節(jié)時間就可以了，放東西時你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購買一個烘焙溫度計。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時間為10分鐘，然后拿出來翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發(fā)熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

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