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　烘焙是個燒錢的過程，無論是新手還是老鳥，都不可避免。然而其實如果有好的開始，那么就可以相對應(yīng)的減少無必要的損失，拿烘焙工具來說，好的烘焙工具，可以為你的烘焙產(chǎn)品提高成品質(zhì)量，尤其是在當(dāng)你試過多種配方之后，發(fā)現(xiàn)烘焙成品難以達(dá)到自己心目中的完美，其實這個時候，你只要換一換你手中的烘焙工具，也許會出現(xiàn)迎刃而解。 　　小編不是什么烘焙大師傅，但是也有進(jìn)行過很長時間的烘焙，在工具選擇上，也有自己的見解。在選擇烘焙工具的時候，有三大要點(diǎn)必須注意： 　　一、烘焙工具的品牌; 　　二、烘焙工具的材質(zhì); 　　三、烘焙工具的大小。 　　在廣闊的烘焙范圍中，對于同一種配方，在使用不同的模具材質(zhì)可能會導(dǎo)致成品口感不一致。在挑選完模具材質(zhì)后，再來看看牌子，牌子的不同，就意味著廠家和技術(shù)的不同，有的貴有的便宜，但最重要的一點(diǎn)都是離不開選擇經(jīng)濟(jì)實用。最后再來看大小，畢竟模具的大小基本是根據(jù)平時使用量而決定。廠家這方面，每個人的衡量標(biāo)準(zhǔn)都難以達(dá)到一致，就我而言，國外的廠家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本比國內(nèi)高，國產(chǎn)雖然便宜，便宜到什么程度，接近進(jìn)口的一半價格以下，但是我都很少去選擇國產(chǎn)，為什么?答案很簡單，山寨貨多唄。 　　烘焙工具與一般的家庭用具不同，是要經(jīng)歷過高溫加熱，許多產(chǎn)品在常溫下本是烘焙無害，但是經(jīng)過高溫狀態(tài)下就說不準(zhǔn)有什么有毒致癌物質(zhì)。為了安全，一般都選擇進(jìn)口品牌，當(dāng)然，目前國內(nèi)也有幾個品牌是有質(zhì)量保證。謹(jǐn)記，烘焙工具屬于一次性投資，為了健康，切勿省小錢。當(dāng)然，如果你覺得我是那種認(rèn)為國外月亮圓那種人，你可以不用看下去了，請直接右上角交叉。小編我在投入烘焙的時候，就預(yù)料著要燒錢，當(dāng)時我也選擇了不少國產(chǎn)，圖什么?省錢唄，但是卻喜聞樂見。 　　其實，重點(diǎn)看個人需求，如果你覺得便宜經(jīng)濟(jì)實用就夠了，那也是可以的?？墒钱?dāng)你用過更好的時候，你才會發(fā)現(xiàn)，別人是在享受生活，而你是湊合過生活。 每100克豬肉松的營養(yǎng)成分

　　通常我們說的細(xì)砂糖或者粗砂糖，都屬于白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時候，通常都使用細(xì)砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里。 　　舉個例子，打發(fā)蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發(fā)，但是泡沫會比較粗糙。用細(xì)一些的砂糖打發(fā)就會打發(fā)的慢一些，相應(yīng)的泡沫組織會細(xì)滑一些。 　　綿白糖： 　　綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉(zhuǎn)化糖，水分含量也較砂糖高。在北方的超市里，綿白糖和白砂糖一樣常見。 　　那么，綿白糖在烘焙里處于什么地位呢？一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細(xì)，可以作為細(xì)砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質(zhì)與白砂糖有些許差別，所以表現(xiàn)在糕點(diǎn)里的特性也會有一定差別。比如用綿白糖就很難打發(fā)蛋白。 　　糖粉： 　　糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結(jié)塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的淀粉。糖粉根據(jù)顆粒粗細(xì)的不同，一樣有很多的等級。規(guī)格為“10X”的糖粉是最細(xì)的。一般用的較多的是6X的糖粉。 　　糖粉的用處很大。可以用來制作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點(diǎn)。在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。 　　糖霜： 　　根據(jù)需求不同——是為了食用還是為了裝飾——有不同的配方和制作方式，也有一些配方中會用上奶油或巧克力或檸檬汁得到特別的口味。

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