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4.細度：抹茶細度達 　　2微米，涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感強。 　秋意漸濃，溫度也開始慢慢降下來了，正是烘焙的好季節(jié)。不管你要做面包、曲奇還是蛋糕，你都需要合適的廚房裝備，不如從一臺好使的攪拌機開始吧! 　　簡單的任務任何一臺攪拌機都可以勝任。手動攪拌機價格便宜，能夠處理打發(fā)奶油或者攪拌蛋糕糊這類的輕活兒。但是如果你要做面包或者曲奇，就需要一臺更強大的臺式攪拌機來處理沉重的面團。現在就教你如何挑選一臺合適的攪拌機。 　　確定攪拌機的數量 　　任何一臺攪拌機都可以處理簡單的打發(fā)和攪拌，如果你是一位專業(yè)的烘焙師，就需要一臺重量較大、強勁有力的攪拌機，攪拌器的自轉方向要跟其圍繞攪拌盤公轉的方向相反。經測試，有兩個攪拌器互相旋轉的攪拌機效果不是很好。 　　看清楚攪拌機的功率和速度 　　攪拌機生產商都強調產品的功率和轉速級數，但是它們都不一定有很好的表現。有一些臺式攪拌機的轉速級數達到16，但我們認為分化良好的5級轉速就已經足夠了。攪拌機的最低攪拌速度越慢越好，因為慢速攪拌有助于防止里面的物體飛濺。 　　考慮攪拌機的體積和重量 　　部分攪拌機的重量達20磅，能夠穩(wěn)定地完成沉重的攪拌工作。如果你打算做完面包后把攪拌機放進柜子里，確保你已經把攪拌機清洗得夠干凈。注意，大多數臺式攪拌機的頂部都是傾斜的，需要占用了更多的空間。 每當我們逛超市買東西時，總是會先看看食品標簽，盡量為自己和家人選擇有益健康的食品。如果真的相信標簽的話，你可能上當了?！傲阒尽被蛘摺凹兲烊弧钡臉撕炌ǔＹN在根本不夠健康的食品上。 　　有種受挫的感覺嗎？你并不孤獨。根據尼爾森的調查，大約59%的消費者不能完全理解營養(yǎng)標簽?！督】怠冯s志網站列出了16中最常見最使人誤解的詞匯制造商用在食品標簽上的，同時附上如何練就出火眼金睛，透過夸大的宣傳明智的選擇產品。 　　

堅果果醬 　　根據哈佛大學公共營養(yǎng)衛(wèi)生的資料顯示“經常吃堅果的人心臟病發(fā)作的幾率以及死于心臟病的幾率都要比不常吃堅果的人要低?！边@是對日常飲食中的堅果營養(yǎng)相當認可的，鼓勵大家在日常飲食中添加更多的堅果。由高品質的堅果所制成的果醬是不用添加任何甜味劑或者防腐劑的，本身所含有的營養(yǎng)與堅果的營養(yǎng)成分是一樣的。兩大湯匙的堅果果醬或種子果醬包含平均190 卡路里熱量和17克的不飽和脂肪（不飽和脂肪是對心臟有益的健康脂肪）。 　　此外，兩湯匙的堅果果醬或者植物種子果醬還含有幾克的蛋白質，大約是4克到7 克之間。不同的堅果果醬或植物種子果醬所含的營養(yǎng)成分也會有所區(qū)別，一部分的堅果果醬和植物種子果醬還含有維生素和礦物質。所有的用堅果果醬和植物種子果醬作為添加成分所制作的營養(yǎng)豐富的方便零食，都是不含有糖和添加劑的，這樣才能保證營養(yǎng)充分。雖然花生醬和杏仁醬是我們大家所熟知的，但是果醬還可以用其它的植物種子或見過來制作的果醬。這樣制作出來的果醬味道、質地和營養(yǎng)成分也會有所不同，你可以根據自己的喜愛和需求來制作果醬。下面就介紹13種烘焙中很常見的堅果果醬和植物種子果醬。 　　1. 腰果 　　腰果的味道稍甜、口感細滑，有著比較奶油的質地。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。 　　腰果果醬中的脂肪比其它堅果果醬的脂肪要少，大約兩湯匙的腰果果醬含有16克的脂肪，而兩湯匙的杏仁果醬中含有18克直翻，兩湯匙的核桃果醬中含有19克脂肪。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅果的不飽和脂肪酸來源中排烘焙位，其次是夏威夷果含有81%，榛子含有79%和杏仁含有66%。不飽和脂肪酸同樣可以在橄欖油和牛油果中找到，能夠有效地降低高血壓和膽固醇水平。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對身體健康有利的礦物質。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會含有一些其他成分。

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