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　　可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。 在烘焙中，有很多人經(jīng)常將煉乳、淡奶和甜煉乳三種乳制品混淆。實(shí)際上，雖然這三種乳制品都是由新鮮牛奶蒸餾去掉水分后所制成，但是使用在烘焙食品中，所制作出來的烘焙食品差異是非常大的。煉乳與甜煉乳的區(qū)別在于，甜煉乳中添加了糖分。在烘焙配方中，煉乳和淡奶是不能夠相互替代的。 煉乳P

營(yíng)養(yǎng)。此外，它還含有豐富的食用纖維，是白面包和多谷面包的兩倍。 　　白面包 　　這種面包是面包中最普遍的種類。白面包是由僅含有小麥胚乳的小麥粉制成。它還可以加入一些列不同的成分制成不同風(fēng)味的面包，如蔬菜面粉、植物種子、香草等。 　　多谷面包 　　多谷面包是由混雜的全麥面粉、白面粉或裸麥面粉制成的。同時(shí)，根據(jù)不同成分而種類多樣，例如小麥胚芽、蜂蜜、面筋、固體脫脂牛奶、蔬菜、堅(jiān)果、種子、水果、香料、磨碎的全谷物小麥、黑麥、燕麥、玉米、大麥、大米、小米和黑小麥等，加入由這些不同組合而成的面團(tuán)而制成的不同種類的多谷面包。多谷面包又可以進(jìn)一步分成兩類，即輕谷物面包和重谷物面包。 　　裸麥面包 　　裸麥面包起源于歐洲。它是由裸麥粉或裸麥粉與小麥粉混合制成的面包。因它的色深和濃烈的味道而著稱。當(dāng)與其他普通的面包相比，裸麥面包富含纖維。在斯堪的納維亞、德國(guó)、芬蘭、波羅的海國(guó)家和俄羅斯等歐洲國(guó)家，裸麥面包是最普遍的面包。 　　酸面包 　　淡淡的酸口味加上比一般面包較濃密的結(jié)構(gòu)是形容酸面包最貼切的詞了。這種類型的面包沒有添加任何額外的酵母，單用水和面粉作為酵頭發(fā)酵而成的面包。這種水和面粉的混合物是用于面包的發(fā)酵，因此它會(huì)產(chǎn)生氣體和酸度。 　　圓面餅

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