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話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。 1. 在制作過程中,我們有一個步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,面團(tuán)里的水分成為水蒸氣,形成較強(qiáng)的蒸汽壓力,將面皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。 2. 怎樣的干濕程度烘焙?將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖端離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落,就OK了~這是泡芙成功的關(guān)鍵之二。
玉米面包有著濃濃的玉米香味,口感軟綿、香甜,一直都是非常受歡迎的一種面包。在烘焙玉米面包的時候,可以用橄欖油替代植物油,這樣烘焙出來的面包質(zhì)地不會受任何影響。但是要注意的是,橄欖油雖然比植物油更加健康,卻同樣是屬于高熱量的油脂。因此,無論是植物油還是橄欖油烘焙出來的玉米面包,都不能過量的食用,這樣不利于健康。 玉米面包 在烘焙玉米面包的食譜中,不能用橄欖油來替代打發(fā)的黃油,但是確實(shí)可以用來替代食譜中的植物油的。事實(shí)上,你可以用橄欖油替代植物油,只要是需要植物油的食譜都可以進(jìn)行替換。在橄欖油的選擇上也是非常重要的,盡量選擇品質(zhì)更好的初榨橄欖油。 橄欖油用在烘焙食品中,一般味道都非常的淡,不會影響到面包的味道。所以,用橄欖油烘焙玉米面包,不會對玉米面包的香味有所影響。并且,橄欖油烘焙出來的玉米面包質(zhì)地會更加的濕潤,但是會有一點(diǎn)緊實(shí)。在吃之前,可以在玉米面包上淋上一些果醬。 在烘焙中,任何等級的橄欖油都可以用來替代植物油,但是烘焙選擇味道較淡的橄欖油。在選購橄欖油的時候,烘焙選擇標(biāo)簽上標(biāo)有“純橄欖油”、“百分百純橄欖油”的品種。如果產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)有“淡味橄欖油”,就意味著橄欖油的顏色和味道要比一般的橄欖油淡,但是并不是所有的淡味橄欖油都適合用來烘焙。一般來說初榨的橄欖油的味道更加的溫和,所以在挑選的時候,盡量挑選初榨橄欖油。要購買深色瓶子裝的橄欖油,并且將它們保存在陰暗、涼爽的地方。如果放在有陽光、高溫的地方,橄欖油很容易變餿。烘焙是在一年以內(nèi)使用完。 橄欖油含有豐富的營養(yǎng),其中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸,可以幫助減小患心臟病和的風(fēng)險、降低總膽固醇的水平。另外,橄欖油還可以調(diào)節(jié)血糖和烘焙原料店加盟素水平。但是要注意的是,橄欖油就像其它油脂和脂肪一樣,都是高熱量的食物。所以,即便是用橄欖油制作的玉米面包,也不能過量地食用。 在烘焙玉米面包的食譜中,橄欖油是按一比一的比例餓來替代植物油。玉米面包是一種快速面包,所以在揉制面團(tuán)的時候手法要輕松,這樣烘焙出來的面包就不會粗糙難嚼。干性配料要先過篩,干性配料和濕性配料要分別準(zhǔn)備好以后在混合在一起。面團(tuán)揉制好以后,就放入華氏350攝氏度的烤箱中烘焙。用牙簽插入面包中,如果抽出來沒有粘黏的面糊,就說明已經(jīng)烤熟了。
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