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　　從上述種種原因看來，吉利丁與瓊脂是真的不適宜相互替代啊。 首先，重要的是要區(qū)分“乳糖不耐癥”和“乳制品過敏”。乳糖不耐癥的特點(diǎn)是不能消化乳糖(牛奶中的主要成分之一)。另一方面，如果你有奶制品過敏，你更有可能對酪素蛋白或牛奶中的乳清蛋白有反應(yīng)。 　　一些人已經(jīng)確定他們只有乳糖不耐癥，可以吃奶酪。這是因為乳糖主要來自乳清而非凝乳。當(dāng)奶酪制作完成(除了一些軟奶酪含有乳清，像意大利乳清干酪)，其乳清(液體)被分離掉，乳糖也會隨著被分離。 　　凝乳仍然有一點(diǎn)乳糖，但不是很多。隨著奶酪年齡和水分流失變硬，凝乳中的乳糖甚至更少。奶酪成熟的時間越長，質(zhì)地越硬，乳糖就越少。有些無法消化乳糖的人可以吃較成熟的硬奶酪。另一個選擇可以是，那些不吃乳糖的人可以吃奶酪的替代品。例如：大米奶酪、杏仁奶酪和酸奶奶酪。

　　又名芝士，英文名Cheese，因為其具有營養(yǎng)高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點(diǎn)，而被喻為“奶品之王”。 　　每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發(fā)酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預(yù)防心血管疾病十分有益，并且食用后不必?fù)?dān)心發(fā)胖。奶酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。 　　奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。 　　上文我們分別介紹了黃油的概念和營養(yǎng)成分以及芝士的概念和營養(yǎng)成分，我們深入了解了黃油和芝士的區(qū)別，以后我們在使用上面就不會混淆黃油和芝士了，黃油和芝士在應(yīng)用上還是有很多的不同，所以大家要區(qū)別對待。 導(dǎo)讀：對于甜食愛好者來說，面對美味可口的紙杯蛋糕，一旦吃起來就有種停不下來的感覺。但是，我們都知道甜食吃太多會對身體產(chǎn)生一些不健康的問題，例如發(fā)胖、生蛀牙等。想要享受美食的同時，又不想攝入太多的糖分和脂肪，那么就應(yīng)當(dāng)盡量地選擇更加健康的紙杯蛋糕。如何讓紙杯蛋糕變得更加健康呢?下面，小編就介紹幾個要點(diǎn)給你。 紙杯蛋糕

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