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　　步驟五：清潔完加熱管后可以開始清潔烤箱的外殼和內(nèi)膽。抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液后微微絞干，以濕擦的方式擦拭機(jī)體外殼。清洗后再蘸一次稀釋液，一樣微微絞干，纏包在手上伸入烤箱內(nèi)部擦去油垢，最后再用清水沖洗抹干后干，抹擦兩遍。 近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時(shí)尚的產(chǎn)物。越來越多的消費(fèi)者開始注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國(guó)年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。 　　此外，提供烘焙工具、原材料一站式服務(wù)的本地網(wǎng)絡(luò)賣家也應(yīng)運(yùn)而生，這些已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢(shì)。越來越多的人正在加入到烘焙的消費(fèi)群體中，一個(gè)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場(chǎng)已經(jīng)開始發(fā)力。 　　烘焙模具材質(zhì)選擇存疑慮 　　據(jù)了解，目前模具按材質(zhì)分主要有玻璃類、陶瓷類、硅膠類和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不銹鋼模幾種。 　　陶瓷材質(zhì)的最大優(yōu)點(diǎn)是耐高溫、導(dǎo)熱好，烤制一次成型。而且不少品牌的陶瓷模具大多顏色多樣，非常具有裝飾感。玻璃模具常用于甜品和蛋糕。雖然玻璃技術(shù)含量不高，但不合格的玻璃制品可能含鉛。不少品牌都會(huì)對(duì)自家產(chǎn)品做比較詳盡的說明，明確標(biāo)注了可否進(jìn)烤箱。玻璃模具一般用于制作冷制糕點(diǎn)，比如布丁之類的。

　　配料： 　　蛋糕 　　糖 兩杯 　　中筋面粉 1 1/3杯 　　無糖可可粉 1杯 　　發(fā)酵粉 2茶匙 　　蘇打粉 2茶匙 　　鹽 適量 　　植物油 1杯 　　溫水 2/3杯（大約100攝氏度的溫水） 　　香草香精 1茶匙 　　全蛋（室溫下） 6個(gè) 　　植物油 適量 　　烘焙噴霧 　　巧克力冰淇淋 6杯 　　蛋白霜 　　蛋白（室溫下） 12個(gè) 　　白糖 3杯 　　塔塔粉 適量 　　做法： 　　1. 烤箱預(yù)熱到162攝氏度。去一個(gè)12×17英粗的烤盤，噴上防粘噴霧，然后再鋪上一層烘焙紙。將一又三分之一杯的白糖、中筋面粉、可可粉、發(fā)酵粉、蘇打粉和一茶匙的食鹽過篩，然后加入適量的植物油、溫水和香草香精攪拌均勻。在攪拌器中加入蛋黃，高速打發(fā)5分鐘，然后將攪拌器調(diào)到低速，倒入油面粉混合物，再加入三分之一杯白糖。 　　2. 蛋白倒入干凈的攪拌器中，中速攪拌，然后加入三分之二杯白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡。取三分之一的蛋白霜混入蛋糕面糊中，然后將剩余的三分之二蛋白霜放置一邊備用。蛋糕面糊倒入烤盤，放入烤箱，烘焙18-20分鐘。用牙簽插入蛋糕，抽出來的時(shí)候不粘有面糊就意味著已經(jīng)烤好了。取出，轉(zhuǎn)移到冷卻架上直至完全冷卻。 　　3. 取6個(gè)11盎司大小的碗或者干酪蛋糕的烤杯，噴上防粘噴霧，再鋪上一層保鮮膜。將蛋糕切成6份碗或烤杯大小的圓蛋糕（可以用2 1/2英寸的圓形餅干模），然后將切好的圓蛋糕分別放入每個(gè)碗中。每份蛋糕上勺上三分之一杯的巧克力冰淇淋，用烘焙將冰淇淋表面抹得順滑。再取一片蛋糕覆蓋在冰淇淋上，稍微壓平，然后再鋪上一層冰淇淋。將做好的冰淇淋蛋糕放入冰箱中冷凍大約30分鐘。 　　4. 取出，在頂部勺上約三分之一杯的冰淇淋，將表面抹順滑。再切下6份圓蛋糕片（我用的是4英寸大小的餅干圓形切模），將圓蛋糕片蓋在冰淇淋上。用保鮮膜將蛋糕冰淇淋包裹住，放入冰箱冷凍至少4小時(shí)。從冰箱中取出，去掉保鮮膜和碗，放在烤盤中，再次放入冰箱中冷凍。這個(gè)時(shí)候可以去制作蛋白霜。 　　5. 烤箱預(yù)熱至250攝氏度，將蛋白、白糖和塔塔粉混合后，放入烤箱加熱。加熱的時(shí)候，烘焙是在碗放在一個(gè)裝有水的烤盤中，加熱大約兩分鐘直至

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