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對較少。糙米糖漿含有的熱量要少一些,每湯匙糙米糖漿比每湯匙白砂糖含有的熱量少。但它不太甜,所以你可能會食用更多。龍舌蘭花蜜和糙米糖漿在身體內(nèi)比白砂糖的分解過程要慢,糖尿病患者食用。但糙米糖漿是高糖食物,這就意味著糖尿病患者應(yīng)限制攝入體內(nèi)。 龍舌蘭糖漿在體內(nèi)吸收緩慢,可以緩解血糖的迅速升高,減少糖的用量,并且嘗起來比較自然,比另一些代糖用品更增添了幾分天然,對糖尿病人來說,是一個很好的代糖產(chǎn)品。一般食物中,果糖和葡萄糖的比例各占一半,而龍舌蘭糖漿則是果糖占90%,葡萄糖只占10%,要少很多了。不過也有一些科學(xué)家有異議,他們認(rèn)為,對于果糖不耐癥的病人來說,這種糖漿就不適合了。過多消耗果糖,可能觸發(fā)果糖吸收不良,加速的尿酸形成,誘發(fā)新陳代謝紊亂等綜合癥狀。并且,果聚糖本身是高纖維,有營養(yǎng)作用,如果水解了,這種營養(yǎng)作用就不存在了。再者,糖終究是糖,還是碳水化合物,還是會影響最終的血糖水平,能否像預(yù)期那樣對糖尿病人有好處還不知道。 味道 龍舌蘭花蜜因為糖分含量高,所以超甜。你可能會發(fā)現(xiàn),只需要四分之一到八分之一的龍舌蘭糖漿就可以替代平常分量的白砂糖。花蜜的顏色越淡,味道就會更甜;顏色暗沉、琥珀色的龍舌蘭糖漿的味道與蜂蜜的味道一樣。糙米糖漿的味道更溫和,沒有那么甜,有著淡淡焦糖味道。 龍舌蘭糖漿比蜂蜜甜,但是沒有那么黏稠?,F(xiàn)在市場上賣的多是由一種藍(lán)色龍舌蘭提取的,這個品種含糖量較高。從龍舌蘭的中心提取汁液,然后把汁液過濾,再加熱,把多聚糖水解成簡單的糖。龍舌蘭的主要多聚糖就是果聚糖。 水解之后,產(chǎn)生大量果糖,甜度很高,是蔗糖的4倍。過濾后的糖漿按根據(jù)處理程度不同,從淺色到暗琥珀色不等 使用方法 因為糙米糖漿的味道不那么甜,而且有著淡淡的焦糖味,所以適合用來搭配烘焙原料店加盟或者淋在麥片粥、酸奶上直接食用。但是,因為糙米糖漿會使烘焙糕點的質(zhì)地變得粗糙、緊實,所
這兩種香料使用在營養(yǎng)棒的配方中不僅僅是因為它們味道特別,還因為其營養(yǎng)價值。肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,氣味芳香,可以很好地改善烘焙食品的味道。肉桂粉具有散寒止痛,活血通經(jīng)的功效,還有助于降低血糖和血脂。而另一種香料——生姜,可以幫助改善消化,甚至可以預(yù)防炎癥。姜粉是以干姜植物為原料,磨成粉后,會散發(fā)出一股溫暖的胡椒味,還帶著淡淡的檸檬香。姜粉的味道辛辣、濃烈,但其調(diào)香效果顯著,風(fēng)味濃郁,可增進(jìn)食欲。一般營養(yǎng)棒的烘焙配方中,只需要添加一茶匙的肉桂粉和四分之一茶匙的姜粉就足夠了。其他的一些適合使用在營養(yǎng)棒配方中的香料包括豆蔻(有助于消化和增加甜味)、丁香粉(可以改善口感)和肉豆蔻(可以豐富味道)。 6. 亞麻籽 很多人在營養(yǎng)棒中選擇添加奇亞籽,其實除了奇亞籽,亞麻籽也是一種很好的用來制作營養(yǎng)棒的原料。亞麻籽含有大量的歐米茄3脂肪酸和膳食纖維,而且有著淡淡的堅果香味。在營養(yǎng)棒中添加亞麻籽,不僅不會產(chǎn)生任何異味,還可以添加堅果的香味和甜味。另外,亞麻籽還可以改善營養(yǎng)棒的質(zhì)地和紋路。 其它值得推薦的原料: 可可粉 可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙里取出的可可豆,經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,用于制作營養(yǎng)棒,可以起到調(diào)色、增香的作用。可可粉營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A等多種維生素以及具有多種生物活性功能的。 椰蓉
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